بعد از بیست دقیقه مرغ ها را از آب بیرون آورده و خشک میکنیم. یعنی آب نداشته باشد.

در این فاصله تا مرغ ها خشک میشود سس مرغ را درست میکنیم.

یک عدد پیاز درشت را رنده کرده و با مقداری روغن تفت میدهیم. بعد رب انار و رب گوجه و نمک و زردچوبه را اضافه کرده و تفت میدهیم. به دلخواه میتوان زعفران هم اضافه کرد. و بعد آلو خورشتی را به سس اضافه کرده و با دو لیوان آب روی شعله میگذاریم تا جوش بیاید.

در این فرصت مرغ ها را که کامل خشک شده است به طور کامل سرخ میکنیم و در سس آماده شده قرار میدهیم تا مرغ کامل پخته شود.

و در ۱۰ دقیقه آخر سیب زمینی سرخ شده را به مرغ اضافه میکنیم تا به مرغ لعاب بدهد. و میتوانید بسته به ذائقه مقدار رب را کم و زیاد کنید و طعم آن را ترش یا ملس کنید‌