كيك اسفنجى با پف عالى

lomana_cake
lomana_cake @cook_16486972
مشهد mashhad

اين دستورى هست كه من براى اكثر تزييناتم استفاده ميكنم و خيلى هم عالى ميشه(همه ميگن) ميتونين فيلم تهيش رو در اينستاگرامم ببينيد lomanacake_mashhad

كيك اسفنجى با پف عالى

اين دستورى هست كه من براى اكثر تزييناتم استفاده ميكنم و خيلى هم عالى ميشه(همه ميگن) ميتونين فيلم تهيش رو در اينستاگرامم ببينيد lomanacake_mashhad

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید

مواد لازم

35-40 دقيقه
6 نفر و بیشتر
  1. 6 عددتخم مرغ
  2. 150 گرمآرد
  3. 150 گرمشكر دانه ريز
  4. 1 ق چبكينگ پودر
  5. 3 ق سآب جوش
  6. 1/8 ق چوانيل
  7. 1/4 ق چپودر تارتار (جهت استقامت حجم سفيده) ،

مراحل تهیه

35-40 دقيقه
  1. 1

    ابتدا ظرفى كه سفيده را داخلش ميزنيد با آب داغ بشوريد و خشك كنيد به هيچ عنوان نبايد چربى در ظرف باشد، تخم مرغ بايد هم دماى محيط باشد، زرده و سفيده را جدا كنيد ابتدا زرده را با اسانس وانيل بزنيد كم كم ٢/٣ شكر را اضافه كنيد تا كرم رنگ و كشدار شود

  2. 2

    در اين مرحله قاشق قاشق آب جوش را بريزيد و همزده (همزمان كه همزن روشنه آب جوش بريزيد تا زرده نبندد).
    دقت كنيد كه شكر را بعد از اندازه گيرى بايد داخل آسياب بريزيد و ٣ يا ٤ پالس بزنيد در حدى كه ريز شود ، ⛔️مراقب باشيد كه اصلاً و اصلاً پودر نشه

  3. 3
  4. 4

    سپس ظرف زرده را كنار گذاشته ، پره هاى همزن را با آب داغ بشوييد خشك كنيد و سفيده را با پودر تارتار بزنيد تا حباب بزند و كف كند حالا بقيه شكر را بريزيد تا جايى با همزن بزنيد كه كاملا شكر حل شود رد پره ها باقى بماند و محو نشود و با وارونه كردن ظرف سفيده بيرون نريزيد.

  5. 5

    آرد و بكينگ پودر را ٣ بار الك كنيد.
    كم كم زرده را به سفيده اضافه و با ليسك دورانى مخلوط كنيد در ٣ مرحله همزمان با مخلوط آرد اينكار را انجام بديد.مخلوط زرده + مخلوط آرد + همزدن با ليسك تا ٣ مرحله كه مواد تمام شود اينكار را در كاسه بزرگ انجام بديد تا راحت مواد كيك مخلوط شود

  6. 6
  7. 7

    آرد و بكينگ پودر را ٣ بار الك كنيد
    زمانى كه آرد را اضافه كرديد زياد از حد نزنيد،در حد مخلوط شدن و يكدست شدن با بقيه مواد كافيه.توجه كنيد كه مواد را از زير به بالا بياوريد تا اگر گوله آرد بود متوجه بشيد.

  8. 8

    كف قالب را كاغذ روغنى بندازيد (به هيچ عنوان قالب را چرب نكنيد چون كيك اسفنجى براى پف كردن از ديواره ها كمك ميگيرد و چرب كه باشد پُف نميكند)❌
    مواد را داخل قالب بريزيد(غلظت مواد كيك در فيلم مشخصه) قالب را به سطح كار چند مرتبه بكوبيد تا حباب احتمالى از بين رود.

  9. 9

    داخل فر از قبل گرم شده بزاريد.👩🏻‍🍳 فر من برقى هست و دماى ايده آل براى من ١٣٥ درجس ،دما در هر فرى متفاوته(با توجه به تجربيات قبلتون در پخت كيك تنظيم كنيد)معمولا ١٧٥ درجه مناسبه.
    مدت زمان پخت: ٣٥ الى ٤٥ دقيقه (براى فر من ٣٠ دقيقه كافيه) قبل از ٣٠ دقيقه در فر را باز نكنيد⛔️
    خلال بزنيد و تست كنيد بعدِ ٣٠ دقيقه

  10. 10

    نكته ١: براى چسبنده نشدن و خيس نبودن سطح كيك بعد از پخت بايد حتما از شكر ريز استفاده كنيد(بازم ميگم فقط چند پالس، پودر نشه
    ❌)
    نكته٢: بعد از ريختن آرد آرام و دورانى هم بزنيد.

  11. 11

    نكته ٣: زمان مخلوط كردن آرد و زرده به سفيده هاكاسه بزرگ استفاده كنيد اگر ظرف كوچك باشد از ترس خوابيدن پف سفيده فقط رويه مواد را مخلوط ميكنيد و آرد كه ته نشين شده هم نمى خورد و كيك خراب ميشود.

  12. 12

    نكته ٤: اگر كيك با تمام نكات رعايت شده بازم گنبدى ميشه، حوله قديمى به شكل نوار برش بديد (سايز قالب) و با سنجاق دور قالب ببنديد.
    نكته٥: بعد از پخت كامل كيك، در فر نيمه باز بزاريد بعد از ٥ دقيقه قالب را وارونه روى تورى بزاريد تا كم كم سرد شود و همچنين كيك راحت از قالب جدا ميشود.

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید
Cook Today
lomana_cake
lomana_cake @cook_16486972
در
مشهد mashhad
اینستاگرام من lomana.cakeبا كلى كليپ آموزشى،سفارشات انواع كيك،دسر 🧁🥮🎂 در شهر مشهدمقدس
بیشتر

نظرات (22)

miss ℳσムყεのɨ
miss ℳσムყεのɨ @cook_27550023
ببخشید این کیک با خامه کشی وزنش چقدر میشه؟

دستورهای مشابه