Burgundi marha polentával

Kalára
Kalára @Kalara_6809
Szeged

Többféleképpen el lehet készíteni ezt a francia ételt, ez a recept Fördős Zé receptjén alapul, de változtattam rajta. Jóétvágyú fiam van, aki húst és zöldséget szeretett volna együtt enni. Neki készítettem legutóbb.

Burgundi marha polentával

24 felhasználó tervezi ezt elkészíteni

Többféleképpen el lehet készíteni ezt a francia ételt, ez a recept Fördős Zé receptjén alapul, de változtattam rajta. Jóétvágyú fiam van, aki húst és zöldséget szeretett volna együtt enni. Neki készítettem legutóbb.

Recept szerkesztése
Statisztikák megtekintése
Megosztás
Megosztás

Hozzávalók

1 óra
2-3 főnek
  1. 60-70 dkgmarhacomb vagy lábszár
  2. 6 dbközepes gombafej
  3. 1 dbnagy sárgarépa
  4. 1/2 dbcukkini
  5. 1 marékgyöngyhagyma (konzerv)
  6. 1/2 dbpóréhagyma
  7. 1 nagy fejvöröshagyma
  8. 2 gerezdfokhagyma
  9. ízlés szerint
  10. ízlés szerintbors
  11. ízlés szerintkakukkfű
  12. ízlés szerintrozmaring
  13. 3 dlszáraz vörösbor (ez most kékfrankos volt)
  14. 70 gparadicsompüré
  15. 2 dbbabérlevél
  16. 1-2 kanálzsír (olajat is lehet használni, én azt nem szeretem)
  17. Körethez:
  18. 10 dkgkukoricadara
  19. 6 dl víz
  20. 1/2 tk

Elkészítés

1 óra
  1. 1

    A húst összekockázom, majd a felesleges vizet leitatom róla papírtörlő segítségével. Egy kerámiabelsejű edényben (vagy teflonban, vagy bármi ragadásmentesben) a húst megpirítom, hogy kérget kapjon. Kiszedem a zsíradékból és félreteszem. Nem baj, ha marad egy barna pörs az edény alján, a hagyma fel fogja szedni.

  2. 2

    A zsírban, amiben pirítottam a húst, az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát reszelve beledobom, kicsit fonnyasztom, majd belekeverem a paradicsompürét. Visszateszem a húst, sózom, borsozom. (Az eredeti receptben liszttel hintés is szerepel, ezt a lépést én kihagyom.)

  3. 3

    Az előzőeket felöntöm a vörösborral, fűszerezem egy szál morzsolt kakukkfűvel, a rozmaringgal (csak kicsit hintek rá), a babérlevelet összetöröm és így teszem rá, majd fedő alatt puhára főzöm. Kerámilapos tűzhelyem van, 2-3-as fokozaton főztem. A hústól függ, mennyi ideig fő, ez, ami a képen látható, 2,5 óra alatt főtt meg. Vizet, ha esetleg elfőtte, lehet rá tenni, nekem nem kellett. Isteni sűrű szaftos húsunk lesz.

  4. 4

    Közben a gombát megtisztítom, egy külön edényben szeletekre vágva megpirítom. A répát tisztítom, kockázom. A cukkinit is kockázom. A póréhagymát karikázom. A gyöngyhagymát, ha konzerv, lemosom.

  5. 5

    Amikor a hús már csaknem készen van, akkor először a répát dobom mellé, majd a megpirított gombát, póréhagymakarikákat. Végül a cukkini és gyöngyhagyma jön, én minden zöldséget roppanósra szeretek hagyni.

  6. 6

    A köret polenta: ehhez 6 dl vizet felforralok, ebbe szépen belecsorgatok 10 dkg kukoricadarát és egy teáskanál sót. Folytonos keveréssel felfőzöm. Kb. 15-20 perc. Egy kisebb jénait kivajazok, erre simítom a polentát, ami, ha kihűl, szépen kockákra vágok. A polenta semleges ízű, nagyon szépen kiemeli a hús ízét.

Recept szerkesztése
Statisztikák megtekintése
Megosztás

Cooksnapek

Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!

Szürke, kézzel rajzolt kép egy fényképezőgépről és egy serpenyőről, a serpenyőből felemelkedő csillagokkal
Ma Elkészítem
Kalára
Kalára @Kalara_6809
Közzétéve:
Szeged
Szeretek fozni, ha van kinek. Altalaban hagyomanyos eteleket keszitek, nem mindig hagyomanyosan. 😃
Olvass tovább

Szöveges kommentek

Hasonló receptek