Pizza casera

LA MASA Vamos a arrancar con una esponja. En un recipiente poner 50 gra de levadura prensada fresca (suelta o 1 cubito) o 1 sobre de levadura seca. Agregar una cucharadita de azúcar y 3/4 a 1 taza de agua tibia (no caliente, tibia). Revolver hasta que disuelva y tapar con film o un plato. Dejar descansar 10 min. (va a quedar lo más parecido a una esponja, eso significa que activó)
Hacer una corona con 1 kg de harina.

Tener reservada 1 1/2 taza aprox de agua tibia e ir incorporando de a poco a la masa mientras se mezcla. No doy la cantidad exacta porque depende de la humedad y el tipo de harina. Se debe incorporar de a poco. La masa no debe quedar dura, para nada. Es mejor humedeserse las manos con aceite para que no se te pegotee en la mesada tampoco. Cuanto más tierna esté, más rápido levarà. Amasar unos 7 minutos con ganas.

Aquí el tip más importante: dejar descansar la masa, vas a separar 4 bollos iguales y colocarlos en una asadera con harina, los colocas allí y los espolvoreas encima con un poquito más de harina. Tenes dos opciones: Tapar con un mantel o con film (el segundo me da más resultado). La asadera se pone en algún lugar donde no corra aire. Cerca del horno prendido o alguna hornalla seria ideal, sino no importa. Cuanto tiempo? 1 hora mínimo, más descansa mejor miga tiene.

He llegado a esperar dos horas y es mucho mejor. Pero eso depende de cada uno. Hay que esperar que duplique el tamaño.
🍕 ESTIRADO: palote es lo más fácil, pero a mi me gusta rústica. En una asadera con un poquito de aceite la voy estirando con las manos, lo más pareja que se pueda así se cocina bien. Aquí podès agregar la salsa (ese serà otro posteo) y la mandas al horno a un paso del infierno, bien caliente. La pizza no debe estar más que 5 a 7 min. Es una precocción.

Si ya sos muy canchero la mandàs al horno con salsa y queso, pero eso ya es palabra mayor.
Bueno, el resto es historia, hoy no alcanza el espacio para explayarme más. Las que sobran van al frezzer en bolsa por unos 3 meses tranqui.
Ya empezaste? Que estàs esperando?!!!