肉的處理：將豬裡脊橫著紋路切，四毫米厚，三釐米×三釐米見方左右的片，然後放入碗中，加入花雕酒，薑片，醬油，鹽，雞蛋清醃製20min。

麵糊的製作：找個大的碗，裡面倒入適量薯粉，將雞蛋黃加進去，加適量的水，攪拌均勻成麵糊，用筷子攪拌有痕跡，但很快就消失。

配料的製作：將胡蘿蔔。生薑和蔥切絲

炸肉的製作：鍋中放入適量的油，燒至八成熟（把木筷子插進去，有大量氣泡），轉小火，把肉均勻裹上麵糊，放入鍋中炸制表面出現淡黃色撈出。之後大火將油再燒熱，把肉全部放入復炸一分鐘，這樣肉外皮會更脆！