Mil folhas com morangos

Susana Marques
Susana Marques @cook_17080585
Niederkorn, Luxemburgo

Fresquinha

Mil folhas com morangos

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Fresquinha

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Ingredientes

  1. 1placa de massa folhada retangular
  2. a gostoMorangos
  3. 200 gr+50gr de leite meio gordo
  4. Casca de 1 limão (gotas para o glacê)
  5. 15 grfarinha de trigo
  6. 15 grfarinha maizena
  7. 2gemas de ovo
  8. Glacê cobertura
  9. 1clara de ovo
  10. 200 graçúcar em pó
  11. 1 colher de sopacacau em pó

Instruções para cozinhares

  1. 1

    Desenrola-se A massa e corta-se em 3 retângulos iguais,coloca -se num tabuleiro forrado com papel vegetal.

  2. 2

    Pica-se com um garfo para não crescer muito,leva -se ao forno pré aquecido a 190°C até dourar.

  3. 3

    Pesa-se a farinha de trigo e a farinha maizena e transfere-se para um recipiente.

  4. 4

    Junta-se 50 gr. de leite e mistura-se bem com um garfo.
    Adiciona-se as gemas e volta a misturar-se com o garfo até ficar bem unificado.

  5. 5

    No copo da Bimby coloca-se 200 gr. de leite, usei meio-gordo, 75 gr. de açúcar e a casca de um limão.

    Programa-se 8 min., temp. 90º, vel. colher inversa.

    Retira-se a casca de limão e adiciona-se a mistura reservada de farinhas, leite e gemas.

    Programa-se 8 min., temp. 90º, vel. 2.

    Deixa-se arrefecer.

  6. 6

    (GLACÊ)Bate-se a clara em espuma [não é em castelo, é apenas em espuma].
    Aos poucos, e mexendo sempre, vai-se juntando o açúcar em pó, alternando com três gotas de sumo de limão.
    Ao todo juntei 12 gotas de sumo de limão.
    Mistura-se bem até ficar uma mistura bem espessa.
    Separa-se duas colheres de sopa dessa mistura e junta-se um pouco de cacau em pó, mexendo bem até ficar tudo bem unificado.

  7. 7

    (Montagem) Coloca-se a massa folhada com a base mais lisa para cima.
    Assim é mais fácil colocar e segurar o creme.
    Por cima coloca-se metade da quantidade de creme de pasteleiro e os morangos
    Segue-se mais um rectângulo de massa folhada e o restante creme de pasteleiro e morangos.
    Coloca-se o último rectângulo de massa folhada, igualmente com a base mais lisa voltada para cima, e termina-se com o glacé branco.

  8. 8

    Depois de colocar o glacê branco com uma manga de biscoitos fazer as riscas e com o palito fazem-se as riscas transversais,para ficar com o aspeto do mil folhas

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Desenho cinzento desenhado à mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
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Susana Marques
Susana Marques @cook_17080585
em
Niederkorn, Luxemburgo
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