Precalentamos el horno a 350ºf. En un tazón cernimos la harina con el polvo de hornear y la sal, le añadimos la ralladura de cáscara de naranja y apartamos esa mezcla. Mezclamos la leche agria con el bicarbonato y la dejamos aparte.

Mezclamos la leche agria con el bicarbonato y la dejamos aparte. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se creme, le agregamos la vainilla y los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

Luego agregamos los ingredientes secos cernidos, alternando con la mezcla de la leche agria y por ultimo añadimos las pasas.

Vertemos en un molde de 8 tazas engrasado y enharinado, horneamos a 350ºf por 40 min. Sacamos la torta del horno, lo refrescamos 10 minutos y lo bañamos con la mitad del amaretto, luego lo desmoldamos sobre un platón y lo bañamos con el resto del amaretto.

Lustre de chocolate:
En una ollita pequeña, llevamos al fuego la mantequilla con la leche, la cocoa y el azúcar en polvo, revolvemos hasta que hierva y tenga una textura homogénea.

Luego apartamos la olla del fuego y sobre la torta distribuimos la mezcla de forma rápida porque este lustre se endurece al enfriarse. Lo podemos rociar con macadamia o con cerezas rojas.