Saltimbocca

csirkemell • pármai sonka • zsályalevél • só • bors • olívaolaj • vaj • száraz fehér bor • Spárgához: • zöldspárga • só • bors

karaj • pármai sonka • zsályalevél • só • bors • száraz fehérbor • vaj • olívaolaj

csirkemell • nagy zsálya levél • érlelt sonka (pármai) • vaj • olívaolaj • fehérbor • alaplé

vékonyra szelt borjú hús • pármai sonka • friss zsálya • száraz fehér bor • vaj • olívaolaj • víz • liszt

sárgarépa • lila burgonya • lila újhagyma • újhagyma • vagy • póréhagyma • só • bors • római kömény • tojás • ek gluténmentesliszt (rizsliszt vagy általános) • pici víz •

vékonyra vágott borjúhús (de lehet disznó vagy akár hal is) • Pármai sonka • zsályalevél, friss • só • bors • olvasztott vaj (és 2 evőkanál olívaolaj a sütéshez) • nyers cékla • olívaolaj • narancslé (rostos) • balzsamecet (karakteres ízű) • só • mogyoróhagyma •

csirkemell • pármai sonka • zsályalevél • liszt • száraz fehérbor • vaj • pár szál zsálya • só • bors

kicsontozott borjúcomb • Prosciutto crudo vékonyra szeletelve vagy Prosciutto di Parma • friss zsályalevél • olívaolaj • só • friss vaj • Marsala bor • leszűrt, házi marhacsontleves • frissen őrölt feketebors • finom búzaliszt • Kellékek: • hústű vagy fogpiszkáló

csirkemell filé • füstöltsonka/nálam"Feketeerdei" • friss zsályalevél • étolaj • vaj • frissen őrölt bors • húsleves /kockából is jó • fehérbor /nálam muskotály • főzőtejszín • citromlé • só