Este elkészítjük az előtésztát: 370 ml langyos vízben elkeverjük az 1 evőkanál rozskovászt és a 200 g rozs lisztet. Lezárjuk és 10-12 órát hagyjuk aktiválódni. Reggelre olyannak kell lenni, mint a 2. képen.

Egy kis méretű formát vékonyan kiolajozunk (vagy sütőpapírral ki is bélelhetjük) és beleöntjük a tésztát. Zacskóba helyezzük és betesszük a hűtőbe. Délután 16óra fele kivesszük és a tetejét lefújjuk vízzel és megszórjuk napraforgó maggal. Befedjük alufóliával és hideg sütőben kezdjük el sütni kb. 220 fokon 45 percig (alul sütéses gáz sütőben), majd levesszük a fóliát és 20-30 percig sütjük még 180 fokon.

Ha megsült, kiborítjuk a formából, rácsra tesszük hűlni. Csak másnap reggel vágjuk meg.