Vizes zsemle
Egy recept videóból származik a recept, kicsit hosszadalmas, bár a tényleges munka vele nem több, mint 10 perc,de nagyon megérdemli a törődést. Annyira finom, hogy nem is emlékszem, mikor ettem utoljára ilyen finom zsemléket! Nem mellékesen egy nagyon eredeti ötletet kaptam ahhoz, hogyan gőzösítsem a "tudatlan" gőztelen sütőmet. Hálás köszönet RG-nek a recept közkinccsé tételéért. Nagyon sokszor fogom sütni, ez biztos.
Vizes zsemle
Egy recept videóból származik a recept, kicsit hosszadalmas, bár a tényleges munka vele nem több, mint 10 perc,de nagyon megérdemli a törődést. Annyira finom, hogy nem is emlékszem, mikor ettem utoljára ilyen finom zsemléket! Nem mellékesen egy nagyon eredeti ötletet kaptam ahhoz, hogyan gőzösítsem a "tudatlan" gőztelen sütőmet. Hálás köszönet RG-nek a recept közkinccsé tételéért. Nagyon sokszor fogom sütni, ez biztos.
Elkészítés
- 1
A sütést megelőző este a megadott anyagokból elkészítem az előtésztát, alaposan összedolgozom és zárható dobozban éjszaka a hűtőben pihentetem.
- 2
Másnap: egy tepsire való kavicsot alaposan megmosok és befedem vele a tepsi alját. (Különben a sütő kavicsaimat féltve őrzöm az első sütés óta!!!)
- 3
315 g lisztet kimérek, a robot üstjébe szitálok, beleöntöm az előtésztát, rámorzsolok 10 g élesztőt, hozzáadom a cukrot.
- 4
188 g szobahőmérsékletű vizet öntök rá és lassú fokozaton dagasztani kezdem. Belecsavarok pár csepp citromot, majd hozzáadom a sót is. Ha kezd összeállni a tészta, magasabb fokozatra kapcsolok. A tészta bármennyire ragacsosnak tűnik, lehetőleg lisztet nem adok hozzá!
- 5
Kb 10 perces dagasztás után a tészta már nem ragacsos, az edény fala is tiszta marad. Ellenőrzöm a tészta állapotát: kiveszek egy darabot, meghúzogatom, ha nem szakad el, hanem szinte átlátszóvá húzható. a tészta elkészült. (Viszont ha elszakad, tovább kell dagasztani.)
- 6
Ha a dagasztás kész, lisztezetlen deszkán kicsit átgyúrom, cipót fornálok, picit belisztezem, visszarakom a tálba, beborítom konyharuhával, behúzom egy jókora nylonzacskóba és 90 percet pihentetem.
- 7
90 perc után ujjakkal kinyomogatom, majd 80 g-os darabokra osztom. (mérleggel ellenőrzöm.) A tésztadarabokat lisztezetlen deszkán kigömbölyítem (slejfolom).A tenyeremet ráhelyezem a tésztára, az ujjaimmal mintha markolnék, körbefogom. A tenyeremmel nyomom, görgetem, közben az ujjaimmal aládolgozom a tésztát. Későbbiekben kiderült, hogy nekem sokkal jobban megy a gömbölyítés, ha nem deszkán, hanem a tenyeremen végzem.
- 8
Kigömbölyítem az összes tésztát, majd letakarom konyharuhával és nylonzacskóval. 35 percig kelesztem. Egy gáztepsire sütőpapírt terítek.
- 9
A 35 perces kelesztés után második formázás következik, de most csak módjával, finoman gömbölyítek. A kész zsemléket sütőpapíros tepsire helyezem egymástól jó nagy távolságra.
- 10
Letakarom, mint az előzőekben, és újra 90 perces kelesztés következik. 1/2 órával a kelesztés befejezése előtt bekapcsolom a sütőt 230°-ra és ugyanekkor a sütő aljába helyezem az átmosott kavicsokkal megrakott tepsit! Előkészítek kb 1,5 dl vizet.
- 11
Amikor letelt a 90 perc, és a sütő is bemelegedett, a zsemléket beteszem a sütőbe és a hideg vizet a forró kavicsokra löttyintem, a sütőajtót azonnal bezárom. 15-20 perc alatt aranybarnára sülnek a zsemlék.
- 12
Rácsra szedem, és még forrón hideg vízzel lespriccelem őket.
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Vizes zsemle (tangzhonggal) Vizes zsemle (tangzhonggal)
A mai vizes zsemle nem előtésztával, hanem tangzhonggal készült. Ezúttal is egy recept videó adta az ötletet: Gábor, a Házi Pék videós receptjét vettem alapul.
-
Vizes zsemle Vizes zsemle
Picit időigényes, de meghálálja a törődést. Zsemle formázást youtube-on érdemes megnézni.
-
Zsemlekenyér Zsemlekenyér
RG videós receptje alapján. Sütötöm vekni alakra is, de jobban szeretem formában sütni. Úgy is csinálom, hogy felezem a tésztát, egyik feléből kenyeret, másikból zsemléket formázok. Így kapok 1 veknit és 7-8 db zsemlét. -
Szecsuáni édes-savanyú csirkemell Szecsuáni édes-savanyú csirkemell
Franciaországban tanult régi recept szerint készült, saját tapasztalatokkal kiegészítve. Az előkészítés kicsit hosszadalmas, de miután megvan, nagyon felgyorsul a munka. -
Narancsos puszedli Narancsos puszedli
Ez a mézes nekem is újdonság, most készítem először...de a jelek szerint nem utoljára, mert nagyon finom. Narancslekvárom nem volt, így 2 narancsból főztem egy gyors lekvárt. #3fix -
Vizes zsemle Vizes zsemle
Ha hétvége biztos nem veszek pékárút. Imádok sütni, bíbelődni vele. Vadászom a jó recepteket és mindig találok egy kincset.
-
Joghurtos vizes zsemle Joghurtos vizes zsemle
Nagyon szeretjük a pékárúkat, de a legjobban a házi készítésűt fogyasztjuk szívesen, édesanyám nagyon ügyesen bánik a kelt tésztákkal, kiváló kenyereket, zsemleket és baguetteket süt! Ezt is mint oly sok mást, tőle tanultam és a kelt tészta iránti szeretet is!
-
Vizes zsemle Vizes zsemle
Ez egy nagyon egyszerű és finom zsömi, aminek a receptjét a Street Kitchen oldalán találtam.Eredetileg egy medvehagymás zsemle, de én a nyáron snidlinggel készítettem. Úgy is isteni😋 Csak hát a tél közepén nem nagyon lehet ilyen alapanyagokat frissen venni🤷 Szóval most simán készült.😃Próbáljátok ki, bárhogy szuper!
-
-
Vizes zsemle Vizes zsemle
Egyébként ez egy végtelenül egyszerű zsemle recept, szóval fel kellett dobnom valahogy, ezért sültek muffinpapírban. Nem állítom, hogy életem ötlete volt, sajnos kissé beleragadt, de az ízéből így sem veszít semmit😁 Végre egy igazán ropogós zsömle, szóval ki kell próbálni😉A papír mérete valahogy a nagy és a kis muffinpapír között van, úgyhogy ez 20 darab csak mérvadó, a mérettől függ. -
Hamburger zsemle Hamburger zsemle
A hamburgert nagyon szeretjük, szemezek vele már jó ideje, de soha nem mertem belefogni. Most megtettem, bár karantén adaggal. Az elkészítés ideje hosszúnak tűnik, de ebből gyakorlatilag csak 18-20 perc a tényleges munka. Szerintem érdemes belefogni, mert nagyon finom, még másnap is! -
Diós nyitott kalács Diós nyitott kalács
Egy recept videó alapján készítettem. Legközelebb ebből a mennyiségből inkább 2 kalácsot csinálok, mert óriási lett....
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek