A padlizsánokat megmosom, ferdén, 1 cm vastag szeletekre vágom és így natúr megsütöm. Ha lehetőség van rá akkor faszén felett, de a sütőben megsütött/grillezett is megteszi. Nem kell megpirulnia, amikor megpuhul készen is van.

Elkészítem az öntetet. A petrezselymet, snidlinget, a kimagozott chilit és a bazsalikomot finomra vágom. Az olívaolajat a citromlével és a sóval, borssal elkeverem, belereszelem a fokhagymát, összekeverem a finomra vágott friss fűszerekkel. A megpuhult tojásgyümölcs szeletek egyik oldalát megkenem az öntettel és jól záródó dobozba rétegzem, legalább fél órát hagyom, hogy összeérjenek az ízek. Langyosan a legfinomabb.