Felteszünk vizet a tésztának főni. Amíg a víz készül egy nagy csipet egész borsot egy száraz, forró serpenyőbe teszünk és egy percig pirítjuk, amikor érezzük a serpenyőből felszálló illatokat, kész is. Majd egy mozsárba szedjük...

... és nem túl finomra törjük. Én most háromféle borsot használtam, rózsaborsot, szecsuánit és feketét. Lereszeljük a sajtot. A képen látható került az ételbe, isteni finom. Nagyon fontos, ezt az ételt tényleg Pecorinóból készítsük, és figyeljünk arra, hogy a tésztát ne főzzük túl!

Mikor a tészta elkészült egy húscsipesszel közvetlenül a vízből egy serpenyőbe halmozzuk az egyharmadát, megszórjuk borssal a sajt harmadával egy kis főzőlevet öntünk rá, és a csipesszel vagy két villával alaposan átforgatjuk, és így folytatjuk, amíg elfogynak a hozzávalók. A lényeg, hogy addig forgassuk a tésztát, amíg a főzővíz a sajttal egy finom krémet alkot. Frissen, azon melegében tálaljuk, szórjuk meg a tetejét még egy csipet borssal és reszelt sajttal.

Gyorsan hűl, ezért takarék lángot használjunk a serpenyő alatt, miközben készítjük az ételt.