Egy kis csipegetni való! Rendkívül illatos és ízletes a füstölt hal!

A Kisduna melletti gyerekeskedtem, így gyakran volt hal az asztalon. A megmaradt fehérhalból a nagymamám mindig ruszlit készített, és mindig volt otthon a hűtőben. Gyerekként nem volt a kedvencem, de egy ideje nagyon megszerettem, ès ha fehér halat fogok, mindig teszek el egy pár üveggel. Ez a recept nagymamám kockás papírra írt eredeti receptje.

Ezt a receptet még anno nagymamámtól tanultam, aki nagy horgász volt, és gyakran készített olajos halat. Sokkal jobban szeretem, mint a boltit.

Ezt a receptet még nagymamámtól tanultam, nála mindig volt a hűtőben ecetes hal. Akkoriban még nagyon utáltam, de az ember ízlése változik. Most nálam is mindig van ecetes hal a hűtőben

Család nagy kedvence. A mennyiség függ a hal mennyiségétől és a lábas nagyságától.

Nálunk karácsonykor mindig volt ecetes hal. Nagyanyám és Édesanyám is rendszeresen készítettek. Hagyomány volt itt, a Kisalföldön. Mivel sokszor halászott a Papám, rendszeresen akadt a hálóba finomabbnál finomabb halacska. Az egyik kedvencem a busa. Nagyon szeretjük az ecetes halat! # halasfozokurzus

Mivel a Balaton partján élek, ezért viszonylag könnyen hozzájutok friss angolnához. A családom nem.igazán szereti, viszont amióta füstölöm, az egyik kedvenc halételük lett.

Ízutazásunk következő állomása Csehország, és a cseh sörözők nagy klasszikusát az Utopenecet készítettem el.

Anyám zuglói lány volt, bolgárföldek mellett nőtt fel, és isteni savanyúságot tudott készíteni. Minden évben adott 8-10 kilót, így nekem nem kellett pepecselni vele. Sajnos anyám itt hagyott minket, és magával vitte a savanyúság receptjét is, így savanyúság nélkül maradtam. Mivel konzervgyári savanyút nem veszek, jobb híján be kellett érnem a piaci savanyúság árus portékájával, de az nem volt ugyanaz, ráadásul horror áron árulta, de nem volt mit tennem, így jártam. Egyszer átjött Döme barátom csülköt sütni, és jött vele Éva néni az anyósa, aki nem jött üres kézzel, hozott egy vödör saját készítésű savanyúságot. Kibontottam, megkóstoltam, és leesett az állam! Ugyan az az íz, ugyanazok a zöldségek, mintha csak anyám tette volna el! Azonnal elkértem a receptet, amit itt is köszönök neki. Másnap meg is csináltam, és rögtön el is tettem 15 kilót! Azóta magamnak teszem el a savanyút.

Igazi nyári hal étel. Friss, kovászos kenyérrel a legfinomabb.

Vadasan tulajdonképpen mindenfajta sovány húst el lehet készíteni az étel lelke a mártás. Ha vadról vagy marha húsról van szó ajánlatos előtte való nap vagy hamarabb pácolni. Ez tulajdonképpen érlelés. Ezzel egy időben a hús magába szívja a fűszerek és alapanyagok ízét. Disznóhúsból, házinyúlból, csirkéből, pulykából is!