A csirkeszárnyakat kettévágjuk az első ízületnél, majd a csontról félig lefejtve, illetve a második ízületből az egyik csontot eltávolítva nyalóka formát hozunk ki. A harmadik kis ízületre most nincs szükségünk, azt is eltávolítjuk.

Ízesítjük sóval, fekete borssal, szójaszósszal és fokhagymaporral.

Sűrű bundát keverünk 4 ek búzaliszt, 2 ek kukoricaliszt, 2 tojás, 1 tk őrölt pirospaprika, 1 kk őrölt chili paprika (elhagyható), 2 kk só és víz hozzáadásával.

Mártsuk bele a szárnyakat a bundába úgy, hogy a csontos végét ne érje a bunda. Tegyük a forró olajba. Sütés közben figyeljünk arra, hogy lassan süljön (ne legyen túl forró az étolaj), és minden oldalát (a csontot is) érje időnként étolaj. (Most nagyobb csirkeszárnyakkal dolgoztam, 20-25 percig sütöttem.)

Amíg sül a lollipop, elkészítjük a kapormártást. A világos rántásra rádobjuk a kapor felét és az apróra vágott/ zúzott fokhagymát. Ezután gyorsan felöntjük vízzel, hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet, sózzuk és csomómentesre keverjük. Folyamatos keverés mellett főzzük pár percig, majd hozzáadjuk a kapor másik felét és a tejfölt.