A leöblített oldalast felszeleteljük, a csontok között vágjuk el, fűszerezzük és hidegre tesszük. A kukoricadarát vékony sugárba beleszórjuk az olajos, sós felforrt vízbe. Állandó kavarással besűrítjük. Fedő nélkül hagyjuk kihűlni. Időközben a húst az olajon, vagy zsíron serpenyőben minden oldalán megpirítjuk, majd fedő alatt kevés víz hozzáadásával pároljuk. A végén fedő nélkül hagyjuk, hogy zsírjára süljön.

Közben előkészítjük a körethez valókat. A megdermedt puliszkát fél cm-es szeletekre vágjuk és egy kiolajozott kisebb méretű serpenyő alját kibéleljük a szeletekkel. Rászórjuk a sajtot és a fűszerezett, tejföllel felvert tojás felét ráöntjük. Még egy réteg puliszka és sajt következik, a tetejére a maradék tojás.