Először is minden hozzávalót pontosan kimérünk. A pecsenyének való húst sózzuk és készre megsütjük. A szerecsendiót lereszeljük és a sóval, fehérborssal, zöldborssal összekeverjük. Mikor megsült a pecsenyénk, akkor nagyon apró lyukú húsdarálón ledaráljuk, majd utána a nyers májat és a nyers szalonnát is.

Mikor ez meg van hozzáadjuk a kimért fűszereket, az abálevet és jól összegyúrjuk, majd még kétszer újból átdaráljuk.

Ha mindennel megvagyunk, akkor belerakjuk a steril üvegekbe (amit előző nap kimostunk és sterilizáltunk) úgy, hogy minél kevesebb levegő maradjon benne. Vagyis jól beletömjük. Legjobb erre a széles szájú kis üveg. Az üveg tetejét letöröljük a végén és úgy zárjuk le.

Ebből az adagból nekem 12 db kis üveg lett. Majd egy nagy fazék aljába parírt vagy rongyot teszünk. Belerakjuk az üvegeket, felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. Tehát víz alatt legyenek. Belerakjuk a hőmérőt és 80 C fokon 90 percig főzzük. Ügyeljünk arra, hogy mindig megmaradjon a hőfok, de ha felmegy két hàrom fokot az még nem baj. De mindig 80 C fok legyen és ne kevesebb vagy több. Így sterilizáljuk.

Ha nincs abálé, akkor nyugodtan lehet húslevest használni, azzal is finom. Már kipróbàltuk úgy is. Jó főzést hozzá!😋