Lazac steak (gravlax) pácolása és sütése
Éttermi színvonalú lazac elkészítése nem igényel nagy előkészületet, csak egy kevés türelmet és egy digitális húshőmérőt. A tökéletes élményhez az viszont nagyon fontos
Lazac steak (gravlax) pácolása és sütése
Éttermi színvonalú lazac elkészítése nem igényel nagy előkészületet, csak egy kevés türelmet és egy digitális húshőmérőt. A tökéletes élményhez az viszont nagyon fontos
Elkészítés
- 1
A bőrös lazacot egy konyhai törlővel bélelt tepsibe helyezzük. A sót és a cukrot összekeverjük a fűszerekkel, és a halak tetetjét vastagon beterítjük a sóval. Ráreszeljük a narancs héját, és ráfacsarjuk a levét. ha maradt, szórunk még rá a cukros sóból. Lefóliázva, 90 percig hagyjuk állni.
- 2
Egy serpenyőt felhevítünk, majd kevés olívaolajat öntünk bele és előbb a bőrös oldalát 3 percig, ropogósra sütjük. nem mozgatjuk, nem emelgetjük, különben a bőre nem pirulni fog, mert a bőr és a serpenyő között légrés keletkezhet, és gőz képződhet, ezért párolódni fog és odaragad a serpenyőhőz. Hogy ezt elkerüljük, akár egy kis lábas segítségével le is súlyozhatjuk.
- 3
Miután megpirult, megfordítjuk és további 2 percig sütjük a másik oldalát is.
- 4
A halat egy tányérra kiemeljük, a serpenyőbe leragadt részeket deglasszáljuk, azaz fehér bort öntünk bele, felkaparjuk a lepirult részeket. apróra vágott hagymát, 1-2 gerezd megroppantott fokhagymát, zöldfűszereket, és vajat teszünk a serpenyőbe, ezzel visszahűtve, és vissza helyezzük a lazacokat bőrös oldallal felfele, beleöntve, az időközben kicsorgott nedveket is.
- 5
A serpenyőt halakkal együtt 120C-os sütőbe tesszük pihenni néhány percre, hogy magába szívja a vajas emulziót, és a maghőmérséklet elérje az 47C-ot
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Vajas fokhagymás bőrös lazac steak Vajas fokhagymás bőrös lazac steak
Fontos, hogy bőrös legyen a lazac, mert azt ropogósra sütjük 😜 belül finom szaftos, és omlós, ezek a legfontosabb ismérvei. Friss, fanyar salátával, vagy burgonya pürével is tökéletes.
-
Lazac tejszínes gombával, garnélával Lazac tejszínes gombával, garnélával
Változtatni szerettünk volna a megszokott karácsonyi rántott hal burgonyasalátával fogáson és egy nagy lélegzetvétellel a lazac elkészítése mellett döntöttünk. Nem bántuk meg. (Ezen a képen nem lazac-patkóból készült az étel, de az opcionális).
-
Lazac steak Lazac steak
Akciós volt a lazac, így nem volt kérdés, mi lesz a mai vacsi. A világ leggyorsabb étele, egy pillanat alatt az asztalon van, mi salátával szeretjük, persze lehet hozzá készíteni krumpli köretet is, ki mit szeret. Egyszerű, ízletes, nagyon gyors. Elnézést a félig elpusztított tányérért, de majdnem elfelejtettem a végeredményről fotót készíteni, ez maradt. :)) #2019
-
Sajtos spagetti tészta Sajtos spagetti tészta
Nem igényel nagy előkészületet és nagyon finom.
Szabina Szendrei -
Kapros lazac szelet Kapros lazac szelet
Nagy kedvencem ez a kapros lazac szelet recept, karácsonykor gyakran készítek lazac szeletet. Mindig figyelem az akciókat, és olyankor többet vásárolok belőle. Most sikerült hozzájutni friss zöld kaporhoz, ezért egy szelet lazacot gyorsan el is készítettem. Természetesen fagyasztott kaporral is jó. Nálam ez a sütésidő vált be, szép piros színe megmarad a lazacnak, és nagyon finom omlós a húsa. Fontos, hogy ne süssük túlságosan hosszú ideig.
-
Lazac szójaszósz, grapefruit, narancs pácban Lazac szójaszósz, grapefruit, narancs pácban
Ez a lazac nem norvég - ez kínai. :D
-
Syltet laks - norvég ecetes lazac Syltet laks - norvég ecetes lazac
A hideg, lazacos tányérom egyik eleme.#bistrofood #hideghal
-
Lazac tatár Lazac tatár
Szilveszteri asztalra került a lazac tatár, és igen finom lett.
-
Toszkán lazac Toszkán lazac
Sajnos a spenótot nem szerettem ezidáig, de így egyszerűen imádom, és ha lazac van mellé, akkor nem lehet mellé nyúlni 🤗
-
Kandírozott narancs Kandírozott narancs
Narancsos csokoládétorta készítéséhez készítettem először. Nagyon finom, érdemes kipróbálni. Csak ne felejtsük el, hogy legalább egy nappal a torta díszítése előtt szükséges az elkészítése.
-
Serpenyős lazac szelet Serpenyős lazac szelet
Gyorsan egyszerűen elkészíthető étel sietős hétköznapokra. A hal sütése kis türelmet igényel, de nem bonyolult.
-
Lazac-tonhal steak Lazac-tonhal steak
Sajnos fotókat nem csináltam a sütésről, vendégségben voltunk és az ünnepeltnek sütöttem, így teljesen elfelejtettem fotózni 😐
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek