A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük úgy, hogy a tojásfehérjéhez habosítás közben 3 részben adagoljuk a cukrot. Ha kemény a hab, az őrölt dióval elkevert lisztet óvatosan a habhoz keverjük. A kész masszát mérleggel 5 részre osztjuk. Sütőpapírra 25 cm átmérőjű köröket rajzolunk. A masszát adagonként elsimítjuk a sütőpapírokra, és 180 C fokos sütőben laponként kisütjük. Akkor jó, ha kemény lapokat kapunk, de ne égjen meg! A lapokat félretesszük, kihűtjük. A legsimább lap legyen a teteje!

A krémhez a rizstejet a cukorral, vaníliás cukorral feltesszük főzni. A pudingport, tojássárgáját elkeverjük a vízzel csomómentesen, majd a felforrt rizstejhez adjuk. Sűrűre főzzük. Amikor a krém kihűlt, felverjük a lehűtött növényi habtejszínt. A vaníliás krémet kézi mixerrel elkeverjük, majd nagyon finoman hozzákeverjük a habtejszínt. 4 részre osztva megtöltjük a lapokat vele. A maradék tejszínnel körbekenjük a tortát, és hagyunk belőle a habrózsákhoz is. Ha körbekentük a tortát, panírozzuk.