Késes aprítóba tesszük a meghámozott banánt két tojássárgájával, és pépesítjük. Egy nagyobb tálba átöntjük, hozzáadjuk a meglangyosított tejet, a cukrokat, és az élesztőt. Jól összekeverjük, majd hozzá szitáljuk a liszteket, a citromlevet is beletesszük, és géppel kidagasztjuk. A végén az olajat is hozzákeverjük.

Dagasztás után a tetejét megszórjuk liszttel (rizsliszttel szoktam), és lefedve 40 percet kelesztjük meleg helyen. Nagyon lágy tészta, pihentetés után erősen lisztezett felületre borítjuk. Tetejét is lisztezzük, és kinyújtjuk a péksütikhez, amit készíteni szeretnénk.

Formázzuk, töltjük. Óvatosan kell hajtani, hogy ne szakadjon ki. Most köröket szaggattam, nutellával töltöttem. A körök szélét vizezzük be, hogy összetapadjanak. Villával nyomkodjuk le az összetapasztott részt.

Kapcsoljuk be a sütőt 180 C fokra légkeveréssel, öntsünk az aljába (kislábasba) vizet, tegyük be a tésztát a még hideg sütőbe, és süssük 30—35 percig, míg szép színe lesz. Fogyasztható azon melegében, vagy ha marad, másnap...