Pikáns ramen (szerű) leves
A japán és onnan eredeztethető ramen leves készítésének annyi féle módja van, hogy már már meghatározni sem olyan egyszerű, mi fér a ramen kategóriájába. Alapvetően egytálétel - laktató tésztás leves. Az én levesem lényege, hogy az előkészített összetevőknek hála, kevesebb mint fél óra alatt asztalra kerülhessen, akár egy túrázós nap során.
Pikáns ramen (szerű) leves
A japán és onnan eredeztethető ramen leves készítésének annyi féle módja van, hogy már már meghatározni sem olyan egyszerű, mi fér a ramen kategóriájába. Alapvetően egytálétel - laktató tésztás leves. Az én levesem lényege, hogy az előkészített összetevőknek hála, kevesebb mint fél óra alatt asztalra kerülhessen, akár egy túrázós nap során.
Elkészítés
- 1
Előkészített alapanyagokból állítom össze a ramen tálat.
Az első elem, aminek a hűtőben ott kell lennie, a csirkehúsos alaplé.
- 2
A tofu illik a levesbe, de ha ebből is házit szeretnél, szintén több időt igényel az előkészítése. Natúr kockákban vagy előzetesen olajon átpirítva is mehet a levesbe.
- 3
- 4
A zöldségek előkészítése: jégcsapretek virágok.
Mivel japán ételről van szó, követem a japán esztétikát, ahol legtöbbször az alapanyag vagy forma utalás a szezonális eseményekre jelenségekre. Mivel még az év elején járunk és ilyenkor virágzik a szilvavirág (ume), ezt az újévi szimbólumot szerettem volna belecsempészni a ramen tálba a kiszúróval formára készített jégcsapretkekkel. Hogy megőrizze roppanósságát, nyersen került bele az ételbe.
- 5
A zöldségek előkészítése:
gomba -
Egyszerű kis vágással feldobom a gomba kinézetét is (és egyben ennek köszönhetően nem reped össze-vissza a főzéskor). Képzeletbeli kereszt vonalat követünk. Az első szártól picit jobbra döntve, alulról felfelé ívelt mozdulattal bevágjuk a gombahúst, majd ugyanezzel a mozdulattal balra döntve is. A vágás a mélyén találkozik. 90 fokban elforgatjuk a gombafejet és megismételjük a műveletet.
- 6
Ezeket a leeső darabokat és a gomba szárát is beleaprítjuk a levesbe.
- 7
A zöldségek előkészítése:
kelkáposzta
Ezt a legegyszerűbb módon, kb. 0, 5 - 1 cm szélességben hosszú csíkokra felvágom.
- 8
A kombut feldarabolom, ha ez nincs, a sushitekercs készítéséhez használt nori-t, algalapot használom.
- 9
Az előző napos 'Zöld pácos tarja szeletek'-ből maradt egy kis csípős olajos szaft, amit felhasználtam... alapvetően 1 ek felhevített olajra tegyünk fél mokkáskanál chili paprikát. Ez pikáns csípős alapul szolgál majd levesünknek.
- 10
Az üvegtésztát az edénybe helyezem, mellé a zöldségeket. A retket külön tálban hagyom tálalásig. A tofut és a húst is a végén adom hozzá.
- 11
Ha biztosra akarunk menni, a húst főzzük meg előre (vagy használjuk az alaplében megfőtt husit). Egyébként ha nagyon vékonyra van vágva a marhahús, (és tudjuk, hogy friss) megtehetjük, hogy a tálalás előtt a forrásban lévő levesbe mártjuk. Attól a hőtől megfő kicsit, de ezt nem mindenki szereti így.
- 12
Tálalás előtt felteszem főni az alaplével közepes lángon. Mire átforr, az egész gomba is megpuhul és kicsit összeesik. Mélyebb tálba szedem a levest, ráteszem a félbevágott tojást, a tofut, húst és retket.
Csatolt receptek
Hasonló receptek
-
Chicken Dashi Ramen Chicken Dashi Ramen
A csirke dashi rámen egy tökéletes választás, ha valami különleges, mégis könnyed és ízletes ételt szeretnél elkészíteni. Az umami gazdag dashi alap tökéletes harmóniában van a yakisoba szósszal ízesített csirkemellel és friss pak-choi roppanós textúrájával.A szezámolaj, a gyömbér és a fokhagyma aromái finom ízt adnak a levesnek, amelyet a tálaláskor hozzáadott újhagyma zöldje és szezámmag tesz igazán ínycsiklandóvá. Ez az étel nemcsak a testet, hanem a lelket is felmelegíti:-)
-
Házi ramen leves Házi ramen leves
Imádjuk a japán konyhát. Sokszor készítünk sushit, makit is. Ez a leves rém egyszerű, tartalmas.
-
Udon csirkés leves egyszerűen Udon csirkés leves egyszerűen
Ez egy egyszerűbb elkészítési mód.Illatos, sűrű egytálételnek is megfelelő japán tészta leves, amit egyszerűbb elfogyasztani ha evőpálcikákat vagy villát is használsz. 😄 A japán konyhára jellemző egyszerű, ízletes leves, melyet gyorsan el lehet készíteni. Az Udon leves a legismertebb, legkedveltebb japán leves a világon, a Ramen leves mellett. A tyúkhúsleves, a gomba, a japán algás alaplé kifinomult párosítása.
-
Ramen, ahogy én szeretem Ramen, ahogy én szeretem
A testvérem és én nagy rajongói vagyunk az Ázsiai gasztronómiának, ezért úgy határoztunk, hogy megpróbálunk elkészíteni egy olyan ráment, ami a legjobban hasonlít az egykori kedvenc éttermünk fogására. Sajnos az üzletben, ahol vásároltunk nem árulták rámen tésztát, ezért instant tésztával pótoltam, de a végeredmény mennyei lett🍥🍜
-
Japán stílusú leves Japán stílusú leves
Férjemmel közösen alkottunk egy igazán különleges és egyedi levest a miso és a tom yum levesek inspirálásával. Az eredmény: egy japán ízvilágú nagyon finom és meglepően laktató leves mindössze félóra alatt 🙂
-
Miso leves gyömbérrel pácolt tofuval, norival Miso leves gyömbérrel pácolt tofuval, norival
Az egyik kedvenc távol keleti levesem a miso leves. Egy ici pici csavar azért itt is van az eredetihez képest. Dashi helyett halszósszal ízesítettem, került bele kevés szusi gyömbér és a tofut is pácolva használtam.
-
Vegán ramen currys zöldséges tészta Vegán ramen currys zöldséges tészta
A Ramen leves eredetileg egy Japán zöldséges húslé, ramen tésztával és húsokkal. Sertés-, csirke-, vagy hal alapléből készítik. Mivel ez a vegán változat, így a hús és minden állati eredetű származék kimaradt, de így is mennyei ;) Ezt a változatát a buddhisták készítik.
-
Wokban készült zöldségek, kínai 5 fűszer keverékkel Wokban készült zöldségek, kínai 5 fűszer keverékkel
Valójában fogalmam sincsen, hogy ez mi lehet, vélelmezhetően van hivatalos elnevezése, az én konyhámban nem számít. :)Ennél az ételnél is fontos számomra,hogy lassan szívódik fel, nagyon jó a GLIKÉMIÁS INDEX mutatója.Kellet valami könnyűt kitalálnom, mert már nagyon unom a nehéz étkeket. Gondolkodtam a bárányfelhőn, a becsapott ablakon, a mázas mosogató tálcán,......Valójában a desszert okozott igazi talányt, de megoldottam, és a lágyan habzó Svelto-s szivacs mellett döntöttem.Bármilyen zöldséget lehet használni, úgy tudom, hogy nincsenek szabályok, de én nem vagyok Kínai, csak töröm a Magyart. :)A hozzávalók mennyiségén, fajtáin természetesen lehet változtatni, ez egy személyre készült adag!!!Na félre a humort, induljon a főzés.
-
Ramen alaplé / Miso ramen / ramen betétek (savanyított tojás, teriyaki csirke) Ramen alaplé / Miso ramen / ramen betétek (savanyított tojás, teriyaki csirke)
Mindig is akartam egy jó rament főzni (próbálkoztam már más megközelítéssel is, a recept itt is fent van), sokáig gyűjtöttem az ihletet, aztán nekiláttam. Érzésem szerint nem bonyolult, de sok minden kell hozzá, főleg idő és türelem. Az ízesítés kialakítása egy külön kör, párszor nekifutottam mire elégedett voltam , és még így is úgy érzem, hogy lehet javítani rajta. Az alapelv az, hogy főzünk egy alaplevet, amihez aztán külön készítünk különböző betéteket, és a levest tálalás előtt ízesítjük, nem egy konkrét ízben főzzük (mint a hagyományos csont- vagy húslevest). A hozzávalók közül sok speciális, utána kell járni, de kapható (mirin, kombu). Jó sok szójaszósz kell hozzá.
-
Olaszos ramen Olaszos ramen
Igen, tudom. A ramen egy japán tészta leves, de annyira hasonlít rá 🙂, csak olaszos ízvilággal és akár a sarki boltban is beszerezhető összetevőkből, kicsit sűrű, viszont nagyon finom és egyszerű. -
-
Rámen leves GM Rámen leves GM
Egy nagyon laktató, mégis friss leves. Nagy előnye, hogy a maradékokat jól fel lehet használni, illetve előző nap is elkészíthetjük és csak a befejezésre kell koncentrálni.#gluténmentes #tegyelhogyszeplegyel #leves #maradék #gomba #spenót #szójaszósz #Worcestershireszósz #tojás
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (3)