A cibere búzakorpából készül erjesztéssel, nálunk néhány üzletben megtalálható. Télen csak káposztalével készítem, így is nagyon finom. A lestyán elmaradhatatlan, ez adja meg a csorba jellegzetes ízét. A gombóchoz sertés hátszínt használtam és a rizst félig előfőztem, így szebbek lesznek a gombócok.

Életem csorba levesét először Salzburgban ettem, amikor vendégségben voltunk egy nagyon kedves erdélyi barátnőmnél. A férje készítette el nekünk, akkor szerettem bele ebbe az ételbe. Itthon is elkészítettem, már nem is egyszer, de újra meg újra elvarázsol ez a nagyon finom leves.

Csorba jelentése = savanyú leves.A finom csorba lényege, hogy csontos húst használjunk, így főzhetünk egy kitűnő, telt ízű ételt.A felhasznált zöldségek minél változatosabbak legyenek; a gyökeresektől a hüvelyesekig, a káposztaféléktől a gombáig bármit használhatunk. Mindenből kis mennyiség kell, hiszen a sokféle kevésből nagy mennyiség lesz. Ha valami épp hiányzik, nem baj, ettől lesz egyedi az éppen aktuális levesünk.!!! A csorbához a hagymát soha ne dinszteljük, finomra aprítva tegyük a többi zöldséggel a fövésben lévő vízbe.

Amikor megkíván az ember egy kis savanyú levest...Jó étvágyat hozzá!

A Csorba leves ,egy savanykás erdélyi étel, mely bármilyen húsból készíthető. Ebben az esetben 1-2 adagos, kimaradt húsok felhasználásával készült.( Marha ragu, pecsenye hús, diétás sertés comb.)A savanyítására korpa ciberét használnak, amit frissen erjesztenek. Nekem ciberém nem volt, viszont kaptam egy zöldséges, savanyított port, amit Erdélyben is használnak az elkészítéséhez.

Akarattal nem használom a "leves" szót, mer a csorba kifejezés önmagában már savanyú levest jelent.A csorba egy olyan étel, amit nem csak Erdélyben, hanem egész Romániában előszeretettel főznek és ahány ház annyi szokás szerint készül. Az összetevők is nagyon változhatnak az évszaknak, a tájegységnek és lehetőségeknek megfelelően. Minél többféle az alapanyag, annál különlegesebb az ízhatás. A leírtakon kívül lehet tenni bele még felszeletelt gombát, zöldbabot v. bármilyen éppen kéznél levő zöldséget.

Életem első , de nem utolsó csorba levese. Aki szereti a savanykás leveseket mint pl. a savanyú burgonya levest , azoknak ízleni fog. Nagyon sok változata van. Ez a recept az alap, klasszikus leves. Sokféle képen készítheted.

Gluténmentes és laktózmentes