A szalonnát apró kockára vágjuk, az olajat hozzáöntve kiolvasztjuk a zsírját, majd hozzáadjuk a szintén apróra vágott vöröshagymát, és megdinszteljük. A pirított hagymából kiveszünk 1 evőkanálnyit, félretesszük a zsemlegaluskához, a maradékhoz hozzákeverjük a kockára vágott pulykacombot, és kevergetve fehéredésig sütjük. Aláöntünk 3 dl vizet, sózzuk, borsozzuk, majd lefedve, kis lángon, kb. 30 perc alatt félpuhára pároljuk.

Közben a zsemlét apró, fél centinél ne nagyobb kockákra vágjuk, egy serpenyőben szárazon, világosra pirítjuk, kihűtjük. A tojást a tejjel és a liszttel elkeverjük, sózzuk, borsozzuk, a félretett pirított hagymával, és egy kevés aprított petrezselyemmel ízesítjük, végül hozzákeverjük a zsemlekockákat is.

Amikor a hús már majdnem puha, felöntjük 12 dl vízzel, felforraljuk, hozzáadjuk a zöldborsót, pár percig főzzük, majd a kisebb darabokba vágott csirkemájat is beletesszük a levesbe. Ezután rögtön, egy kiskanállal apró galuskákat szaggatunk a levesbe. Addig főzzük, amíg a galuskák feljönnek a leves színére. Ne főzzük tovább, mert a csirkemáj meg fog keményedni. Ha szükséges, még megsózzuk, borsozzuk, majd a tetejét meghintjük a felaprított petrezselyemmel.