A füstölt szalonnát vágjuk kb. 1cm vastag csíkokra.
Vagdossuk be, majd süssük ki a zsírját.

A tarját 1, 5 cm vastagra szoktam vágni. Nem klopfolom, de bevagdosom kicsit mindkét oldalát a rostokra merőlegesen.
Sózom (óvatosan, a szalonna miatt) és borsozom.

Az újburgonyát (lehet természetesen simából is) megmosom, megdörzsölöm és felkarikázom.
(Újburgonyát használva, nem tisztítom meg.)
Bő olajban kisütöm.

A tarja szeleteket a szalonna zsírjában készre sütöm.
Ne süssük túl, szaftosan a legjobb!

A szalonna visszamaradt forró zsírjába megy a zúzott fokhagyma és az őrölt fűszerpaprika.
1 percig kevergetve átpirítom.

Tálaláskor a krumplira fektetem a tarját. Meglocsolom, vagy megkenem a húst a szalonna fokhagymás-paprikás zsírjával.
A tetejère kerül a kakastaréj szalonna, rendhagyó módon paprikába mártva a vègeit.

Friss zöldségekkel és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Savanyúsággal az igazi.
Szemèly szerint egy friss lilahagymás paradicsomsalátával ajánlom.
Egészségetekre!