Válasszuk szét a tojásokat.

A fehérjét 1 kanál cukorral verjük kemény habbá.

A sárgáját a maradék cukorral habosra keverjük. Két részletben adjuk hozzá a lisztet is.

A fehérjét finom mozdulatokkal forgassuk a sárgájás keverékhez.

Simítsuk bele egy sütőpapiros tepsibe és tegyük be a 200°-ra előmelegített sütőbe. Egy perc után vegyük vissza a sütőt 180°-ra.

20 percig ne is nyissuk ki a sütőt. Ha letelt, akkor tűpróbával ellenőrizzük a tésztát. Ha kisült vegyük ki.

A tésztát még melegen egy nedves konyharuhával sütöpapirral együtt tekerjük fel és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt vegyük ki a ruhábol és szedjük le a papírt.

Kenjük meg lekvárral, pudinggal, vagy bármivel amit szeretünk. Tekerjük vissza szorosra és fogyasztható is.