Előkészítem a fűszereket, friss fűszert használok, a borskeveréket és a koriandert mozsárban őrlöm. Besózom, befűszerezem a húsokat, majd serpenyőben zsírt forrósítva kérget sütök rájuk. Az egyik hús egészben marad, a másikat 2, 5 cm-es szeletekre vágom

Az egész sertésszüzet, kérgesítés után baconszalonnába csomagolom. A tepsit pecsenyezsírral kizsírozom és ráültetem a húsokat. A vörösborban pácolódott aszalt szilvákat ráhelyezem a hússzeletekre. A nagyobb burgonyákat négybe vágva sós vízben előfőzöm, majd a tepsibe helyezve, rozmaringgal és sóval fűszerezem. Végül 1 dl vizet öntök alá, alufóliával fedem és 50 percig 180C°-on sütöm

50 perc után, fólia nélkül lepirítom, 15 perc. Közben meglocsolom a pecsenyelével. Közben a két almát meghámozom, magházat eltávolítom, felkarikázom. citromot csepegtetek rá, óvatosan összekeverem a citromcseppekkel Elektromos grillen grillezem, mézzel kenem közben, szuperül karamellizálódik. Fahájat lehet rá szórni, én minimálisat tettem rá

A mártás. A serpenyőben a kérgesítéskor maradt pecsenyelét, felmelegítem, hozzáteszem a vajat, kevés húsleves alaplét, simára keverem. Hozzákerül a szilvalekvár ízlés szerint, 1-2 evőkanál. Ha sűrítést igényel, kevés keményítővel, liszttel sűrítsük, alacsony láng alatt. Én lisztet használtam. A kész mártást, szűrön átszűröm, tálalás előtt. Jó étvágyat kívánok. 😋