Macaron, málnás-fehércsokis ganache-al
Francia macaront szoktam készíteni BebePiskóta youtube-on található videói alapján.
Sokszor sütöttem már, nagyon jól sikerül mindig.
Saját tapasztalataim ahhoz, hogy jól sikerüljenek a macaronok:
- "száraz", páramentes konyhában készítsük, azaz ne a nagy sütés-főzésekkel egyidejűleg!
- a tojásfehérje szobahőmérsékletű legyen (kb. egy-másfél órával hamarabb kiveszem a hűtőből és szétválasztom)
- minden hozzávalót grammra pontosan mérjünk ki,
- egyszerre csak egy tepsivel (egy adag) macaront süssünk ki. Ne tegyünk két tepsit egyszerre a sütőbe. Ha két adagot sütünk, azt egymás után süssük.
- liofilizált málnával nem szórjuk meg sütés előtt a héjakat, mert ráég, azt csak a töltelékhez használjuk és a végén a díszítéshez.
Ehhez a ganache-hoz jó minőségű csokoládét használok, Callebaut belga fehér csokoládét 28 %-os kakaótartalommal.
Többféle ganache íz található a receptjeim között.
Macaron, málnás-fehércsokis ganache-al
-
anett182“Köszönöm a receptet, bár nem látszik, de az eddigi számtalan próbálkozásom közül ez az alaprecept sikerült a legjobban. Sajnos az első tepsit túlsütöttem, de visszatérő problémám, hogy berepedezik a teteje és nem lesz talpa, most egy-kettőnek legalább lett:) Málna helyett áfonyával csináltam a tölteléket, nagyon finom lett, köszönöm szépen!” -
Nagy Ildikó“Meglepi Anyának❤️ tökéletesen sikerültek🩷🩷🩷”
Francia macaront szoktam készíteni BebePiskóta youtube-on található videói alapján.
Sokszor sütöttem már, nagyon jól sikerül mindig.
Saját tapasztalataim ahhoz, hogy jól sikerüljenek a macaronok:
- "száraz", páramentes konyhában készítsük, azaz ne a nagy sütés-főzésekkel egyidejűleg!
- a tojásfehérje szobahőmérsékletű legyen (kb. egy-másfél órával hamarabb kiveszem a hűtőből és szétválasztom)
- minden hozzávalót grammra pontosan mérjünk ki,
- egyszerre csak egy tepsivel (egy adag) macaront süssünk ki. Ne tegyünk két tepsit egyszerre a sütőbe. Ha két adagot sütünk, azt egymás után süssük.
- liofilizált málnával nem szórjuk meg sütés előtt a héjakat, mert ráég, azt csak a töltelékhez használjuk és a végén a díszítéshez.
Ehhez a ganache-hoz jó minőségű csokoládét használok, Callebaut belga fehér csokoládét 28 %-os kakaótartalommal.
Többféle ganache íz található a receptjeim között.
Elkészítés
- 1
A tojást hamarabb vegyük ki a hűtőből és válasszuk szét. Pontosan 60 gr fehérjére van szükség.
- 2
A mandulalisztet és porcukrot külön-külön szitáljuk át. Átszitálva legyen meg a receptben szükséges mennyiség. Majd a pontos mennyiségeket keverjük össze és együtt, újból szitáljuk át.
- 3
A szobahőmérsékletű tojásfehérjéhez adjunk egy csipet citromsavat és kezdjük kemény habbá verni. A cukrot 3 részletben (percenként) adjuk a tojásfehérjéhez habverés közben. A legvégén adjuk hozzá a színezéket, majd további 1 percig még habosítsuk. Kemény habot kell készíteni!
- 4
A kemény tojáshabhoz kb. 3 részletben adjuk hozzá a porcukros-mandulalisztes keveréket és jól keverjük el spatulával (a tál szélétől befelé).
Akkor jó a massza állaga, ha vastag "szalagként" folyik le a spatuláról, nem pedig egy darabban zuhan le!!!
- 5
A habzsákba tegyük bele a kinyomócsövet és a masszát töltsük a habzsákba.
- 6
Kb. 3 cm átmérőjű köröket nyomjuk a teflonlapra.
- 7
A teflonlapot az átlósan szemben lévő sarkainál megfogva meglegyezgetjük, pulthoz ütögetjük, hogy a masszából a levegőbuborékok távozzanak. A teflonlapot húzzuk rá egy gáztepsire.
- 8
Szobahőmérsékleten 20-30 percig pihentetjük a kinyomott masszát. Eközben a sütőt 150 C fokra (alsó-felső sütés) előmelegítjük.
Akkor kezdjük sütni a héjakat, ha óvatosan hozzáérve az már nem ragad a bőrünkre. - 9
Előmelegített sütőben 17 percig sütjük.
- 10
Sütés után a tepsiben hagyjuk kihűlni. Összepárosítva, zárt dobozban tároljuk a krém betöltéséig.
- 11
Ganache készítése: A málnát (ha mirelit akkor fagyosan) botmixerrel lepürésítjük. A megkapott pürét szűrőn átnyomkodjuk.
50 gr mag nélküli málnapüré szükséges a krémhez !!!
- 12
A málnapürét fazékba tesszük, hozzáadjuk a habtejszínt és együtt felforraljuk.
- 13
A fehércsokit és a vajat a botmixer keverőpoharába készítjük, és ráöntjük a felforrósított (de nem felforralt) tejszínes málnapürét. Botmixerrel egyneműsítjük.
- 14
A krémet átöntjük egy tányérba és folpackkal lefedve min. 5 órára, vagy akár egy egész éjszakára, hűtőbe tesszük.
- 15
Krém betöltése:
A macaron héjakat egymás mellé helyezzük a pulton vagy tálcán.
A kinyomócsövet belerakjuk a habzsákba és beletöltjük a kihűlt krémet.
A macaron héj párokból az egyikre krémet nyomunk, majd ráillesztjük a másikat.
- 16
Zárt dobozban, élére állítva, sorba rendezve, hűtőben tároljuk. Fogyasztás előtt még legalább fél napig pihentetjük.
3-4 napig fogyasztható.
A macaron héjakat fagyasztani is lehet.
Hasonló receptek
-
DIÓ macaron, zserbó krémmel DIÓ macaron, zserbó krémmel
A diós macaron héjhoz remekül illik a zserbó ízvilágú krém, ezért tejcsokis- sárgabarack lekváros krémmel töltöm.Húsvétkor, karácsonykor az ünnepi asztal dísze lehet 🎀Francia macaront szoktam készíteni BebePiskóta youtube-on található videói alapján.Dióból készült macaron készítésénél őrölt mandula helyett darált diót használtam.DIÓ macaron héjhoz nem használok színezéket, hiszen a darált dió kissé már bézs árnyalatot ad a héjaknak, amikben jól mutatnak mind a tejcsokis, mind az étcsokis alapú krémek.Saját tapasztalataim ahhoz, hogy jól sikerüljenek a DIÓ macaronok:- "száraz", páramentes konyhában készítsük, azaz ne a nagy sütés-főzésekkel egyidejűleg!- a darált diót a porcukorral együtt egy kézi kávédarálón forgassuk át,- a tojásfehérje szobahőmérsékletű legyen (kb. egy-másfél órával hamarabb kiveszem a hűtőből és szétválasztom)- minden hozzávalót grammra pontosan mérjünk ki,- egyszerre csak egy tepsivel (egy adag) macaront süssünk ki. Ne tegyünk két tepsit egyszerre a sütőbe. Ha két adagot sütünk, azt egymás után süssük.A ganache-hoz jó minőségű Callebaut belga csokoládét használok.Többféle ganache íz található a receptjeim között.#marcius2025 #glutenmentes #macaron
-
Mentás-málna ganache macaronba Mentás-málna ganache macaronba
Itt a tavasz, jöhetnek a friss tavaszi, nyári macaron krém ízek.A menta már gyönyörűen hajt a kertben🌱, így mentás-málna ganache készült a macaronba.A ganache-hoz (krémhez) most mirelit málnát használtam, de friss málnával is lehet készíteni.A felhasznált csokoládé, Callebaut belga fehér csokoládé 28 % kakaótartalmú. Nagyon finom a csokoládé is és a belőle készült krém is. Ez a márkájú csokoládé jelölten gluténmentes.A francia macaron sütést BebePiskóta youtube-on található videói alapján tanultam meg. Sokszor sütöttem már, nagyon jól sikerül mindig.Receptjeim között megtalálható a macaron elkészítésének leírása a - "Macaron, málnás ganache-al" receptemben👇https://cookpad.wasmer.app/hu/receptek/16804059-macaron-malnas-fehercsokis-ganache-al?ref=you_tab_my_recipes -
Macaron, részben mákból Macaron, részben mákból
Francia macaront szoktam készíteni BebePiskóta youtube-on található videói alapján.Sokszor sütöttem már, nagyon jól sikerül mindig.Fele mandulaliszt-fele mák keverékéből készítettem macaron héjakat. Ezekhez a héjakhoz színezéket nem használok, hiszen az őrölt mák önmagában kissé megszínezi, megpöttyözi a héjakat.Saját tapasztalataim ahhoz, hogy jól sikerüljenek a macaronok:- "száraz", páramentes konyhában készítsük, azaz ne a nagy sütés-főzésekkel egyidejűleg!- a tojásfehérje szobahőmérsékletű legyen (kb. egy-másfél órával hamarabb kiveszem a hűtőből és szétválasztom)- minden hozzávalót grammra pontosan mérjünk ki,- egyszerre csak egy tepsivel (egy adag) macaront süssünk ki. Ne tegyünk két tepsit egyszerre a sütőbe. Ha két adagot sütünk, azt egymás után süssük.Meggyes krémmel töltöttem az máktól enyhén pöttyös macaron héjakat, receptje a 10. lépésben megtalálható.Többféle ganache íz található a receptjeim között. -
MÁK macaron, azaz MÁKaron MÁK macaron, azaz MÁKaron
Mákból készült macaron készítésénél őrölt mandula helyett őrölt mákot használtam.Francia macaront szoktam készíteni BebePiskóta youtube-on található videói alapján.MÁKaron héjhoz nem használok színezéket, hiszen az őrölt mák kissé már szürkés-pöttyös árnyalatot ad a héjaknak, amikben jól mutatnak majd az élénk színű krémek.Saját tapasztalataim ahhoz, hogy jól sikerüljenek a MÁK macaronok:- "száraz", páramentes konyhában készítsük, azaz ne a nagy sütés-főzésekkel egyidejűleg!- a darált mákot a porcukorral együtt egy kézi kávédarálón forgassuk át,- a tojásfehérje szobahőmérsékletű legyen (kb. egy-másfél órával hamarabb kiveszem a hűtőből és szétválasztom)- minden hozzávalót grammra pontosan mérjünk ki,- egyszerre csak egy tepsivel (egy adag) macaront süssünk ki. Ne tegyünk két tepsit egyszerre a sütőbe. Ha két adagot sütünk, azt egymás után süssük.A ganache-hoz jó minőségű Callebaut belga csokoládét használok.Többféle ganache íz található a receptjeim között.#macaron #glutenmentes -
Otelló szőlős ganache macaronba Otelló szőlős ganache macaronba
Újra macaron, őszi ízekkel🍇🍇🍇Szőlők közül ami szerintem leginkább krémekbe való, hiszen illatos, jellegzetes ízű, az az Otelló🍇 és az Izabella🍇fajták.Most Otellóból készült a macaronba való krém.A felhasznált csokoládé, Callebaut belga fehér csokoládé 28 % kakaótartalmú. Nagyon finom a csokoládé is és a belőle készült krém is. Ez a márkájú csokoládé jelölten gluténmentes.A francia macaron sütést BebePiskóta youtube-on található videói alapján tanultam meg. Sokszor sütöttem már, nagyon jól sikerül mindig.Receptjeim között megtalálható a macaron elkészítésének leírása a - "Macaron, málnás ganache-al" receptemben👇https://cookpad. com/hu/receptek/16804059-macaron-malnas-fehercsokis-ganache-al?ref=you_tab_my_recipes#aranykoteny23 -
Mangós ganache macaronba🥭 Mangós ganache macaronba🥭
A ganache-hoz (krémhez) most általam lefagyasztott mangót használtam, de friss mangóval is lehet készíteni.Nagyon finom Callebaut belga fehércsokoládét használtam. Nagyon finom a csokoládé is és a belőle készült krém is. Jelölten gluténmentes.A francia macaron sütést BebePiskóta youtube-on található videói alapján tanultam meg. Sokszor sütöttem már, nagyon jól sikerül mindig.Receptjeim között megtalálható a macaron elkészítésének leírása ami az 1. lépésben csatoltan megtalálható. -
Levendulás ganache macaronba Levendulás ganache macaronba
Macaronba készülő ganache-hoz jó minőségű Callebaut belga fehér-, tej-, és étcsokoládé pasztillákat szoktam rendelni/használni.Ez a márkájú csokoládé jelölten gluténmentes.Ehhez a krémhez használt Callebaut belga fehér csokoládé 28 % kakaótartalmú. Nagyon finom a csokoládé is és a belőle készült krém is.A pannonhalmi főapátság által termesztett és csomagolt szárított levendula virágszirmot használtam.A francia macaron sütést BebePiskóta youtube-on található videói alapján tanultam meg. Sokszor sütöttem már, nagyon jól sikerül mindig.Receptjeim között megtalálható a macaron elkészítésének leírása a - "Macaron, málnás ganache-al" receptemben.https://cookpad.wasmer.app/hu/receptek/16804059-macaron-malnas-fehercsokis-ganache-al?ref=you_tab_my_recipes -
Narancsos-csokoládés ganache macaronba 🍊🍫 Narancsos-csokoládés ganache macaronba 🍊🍫
Téli ízvilágú, nagyon finom macaron krèm.A narancs frissessége passzol az étcsokoládéhoz. Karácsonyi macaronjaim egyike volt.Ehhez a krémhez Callebaut belga étcsokoládét használok.A francia macaron sütést BebePiskóta youtube-on található videói alapján tanultam meg. Sokszor sütöttem már, nagyon jól sikerül mindig.Receptjeim között megtalálható a macaron elkészítésének leírása a - "Macaron, málnás-fehércsokis ganache-al" receptemben👇https://cookpad.wasmer.app/hu/receptek/16804059-macaron-malnas-fehercsokis-ganache-al?ref=you_tab_my_recipes#macaron #glutenmentes -
Mojitos (mentás-citromos) ganache macaronba🌱🍋 Mojitos (mentás-citromos) ganache macaronba🌱🍋
Fagyiban is szeretjük a mentás citromos ízt, így macaronba is kipróbáltam és isteni💛💚.Ehhez a krémhez jó minőségű Callebaut belga fehércsokoládét használok.Ez a márkájú csokoládé jelölten gluténmentes.Nagyon finom a csokoládé is és a belőle készült krém is.A francia macaron sütést BebePiskóta youtube-on található videói alapján tanultam meg. Sokszor sütöttem már, nagyon jól sikerül mindig.Receptjeim között megtalálható a macaron elkészítésének leírása amit az 1. lépés tartalmaz. -
Gyömbéres-tejcsokoládés ganache macaronba🫚🍫 Gyömbéres-tejcsokoládés ganache macaronba🫚🍫
20. szülinapi ajándékként készült ez az adag macaron, egy gyömbér rajongó fiúnak🫚🎂🎈Ehhez a krémhez használt Callebaut belga tejcsokoládé, 33,6%-os kakaótartalmú. Nagyon finom a csokoládé is és a belőle készült krém is. Ez a márkájú csokoládé jelölten gluténmentes.A francia macaron sütést BebePiskóta youtube-on található videói alapján tanultam meg. Sokszor sütöttem már, nagyon jól sikerül mindig.Receptjeim között megtalálható a macaron elkészítésének leírása a - "Macaron, málnás-fehércsokis ganache-al" receptemben👇https://cookpad.wasmer.app/hu/receptek/16804059-macaron-malnas-fehercsokis-ganache-al?ref=you_tab_my_recipes -
Aperol spritz ganache macaronba Aperol spritz ganache macaronba
Nyáron Olaszországban voltunk... nagyon kedvelik ott az aperolt...innen az aperolos macaron ötlet.Az aperol spritzben 9% az alkohol tartalom.A felhasznált csokoládé, Callebaut fehércsokoládét használok. Nagyon finom a csokoládé is és a belőle készült krém is. Ez a márkájú csokoládé jelölten gluténmentes.A francia macaron sütést BebePiskóta youtube-on található videói alapján tanultam meg. Sokszor sütöttem már, nagyon jól sikerül mindig.Receptjeim között megtalálható a macaron héjak elkészítésének leírása ami az 1. lépésben csatoltan megtalálható. -
Citromos macaron🍋 Citromos macaron🍋
Ronda, de finom(😭) macaron készült ma. A lemon curd receptjét megtalálod egy lejjebi lépésnél. Sajnos most megrepedtek az enyéim, még gyakorolnom kell:)(
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (5)