Mivel már egyszer elkészítettem ezt a tortát, az ott szerzett tapasztalataim alapján egy nagyon kicsit változtattam a hozzávalók arányán, ami megkönnyítette a munkámat. Igyekszem részletesen leírni a tapasztalataimat, hogy nektek is könnyen menjen a sütés.
Első lépésként a ropogóst készítjük el.
Mivel már készítettem ezt a tortát, azt tapasztaltam, hogy ez nagyon törékeny. Elég rázós volt, ezért kicsit több kötőanyagot használtam, mint az eredeti recept, és most tökéletes lett.

Nem törött, egészben át tudtam emelni a tortára.
A tökmagot egy serpenyőben megpirítjuk, majd késes aprítóban kissé darabosra ledaráljuk az ostyával együtt. A cukor és a víz felhasználásával szirupot főzünk, (a szirup akkor jó ha már a cukros lét "húzni" lehet. Itt a képen jól látszik, hogy már nyúlós lesz a cukor) a fehércsokit vízgőz fölött felolvasztjuk, és az olvasztott vajjal, sziruppal együtt a tökmaghoz öntjük. Végezetül jöhet hozzá a tökmagolaj és alaposan összedolgozzuk.

Egy 20 cm-es forma alját fóliával kibéleljük (ha állítható formát használunk akkor ne felejtsük el egy sütőlapra, tepsibe állítani mielőtt beletöltjük a tésztát)

És egyenletesen belenyomkodjuk az anyagot. Hűtőben kidermesztjük. (sajnos a fotó lemaradt)
A málnazselé:
A málnát a cukorral lassú tűzön felforraljuk, majd turmixoljuk egy botmixer segítségével.
A lapzselatinokat hideg ivóvízbe áztatjuk. A málnát lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a beáztatott, és kinyomkodott lapzselatinokat.

Egy 20cm-es tortaforma alját kibéleljük fóliával (ha állítható formát használunk akkor ne felejtsük el egy sütőlapra, tepsibe állítani mielőtt beletöltjük a masszát) és beleöntjük a langyosra hűtött málnát. Hűtőbe tesszük, hogy jól kidermedjen. Az első torta készítésénél a tapasztalatom az volt, hogy ekkor még nagyon törékeny ezért most levettem a tortagyűrűt, és betettem a fagyasztóba egy kis időre. kb 10-15 perc. Erre az időre figyeljünk az összeállításnál.

A tésztához a mandulát késes aprítóban ledaráljuk és összekeverjük a sütőporosliszttel + a csipet sóval.

Kép: cukor, elkevert liszt, joghurt

Az egész tojásokat a cukorral jól kihabosítjuk. Néhány perc múlva mehet hozzá a joghurt majd folyamatosan adagolva a száraz alapanyagok összekeverjük. Végezetül belekerül a tökmagolaj is.

Egy 24 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük (ha állítható formát használunk akkor ne felejtsük el egy sütőlapra, tepsibe áll-tani mielőtt beletöltjük a tésztát) és beleöntjük a piskótatésztát. 175 fokos előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Rácsra helyezve langyosra hűtjük. A forma mellett körbevágjuk, levesszük a tortakarikát, és eltávolítjuk a sütőpapírt. Rácsra visszahelyezve teljesen kihűtjük.

A mousse-hoz a fehércsokit 2 dl tejszínben felolvasztjuk a vaníliás cukorral. Lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a hideg ivóvízbe áztatott lapzselatinokat. Langyosra hűtjük.
A 4 dl hideg tejszínt kemény habbá verjük és a langyosra hűlt, tejszínes fehércsokival összeforgatjuk.

Összeállítjuk a tortát:
A kihűlt tökmagos piskóta köré helyezzük a tortakarikát. A tortakarika és a torta közé érdemes vaksz fóliát vagy valamilyen sima felületű, elég merev de mégis hajlékony támaszt tenni. Erre tökéletesen megfelel, egy műanyag tányéralátét melyet hosszába kettévágunk. Elsimítjuk rajta a krém 1/3 részét és a közepébe helyezzük a tökmagos ropogóst. Itt látszik milyen szépen egybemaradt a ropogós.

Ismét 1/3 rész krém következik, melyre a málnazselét helyezzük. Könnyebb, ha a fóliával együtt ráfordítjuk a krémre, és a tortaforma alját ráhelyezve kicsit lenyomjuk. Igy egyenes lesz a tortánk. Most már eltávolíthatjuk a fóliát. Végezetül elsimítjuk a tetején a maradék mousse-t és legalább 2 órára hűtőbe helyezzük.

Kép: Cukor, víz, csoki

Kép: Sűrített tej, tökmagolaj, méz

A tökmagos glazinghez: A lapzselatinokat hideg ivóvízbe áztatjuk.
A vizet a cukorral és a mézzel összeforraljuk. Először a fehércsokit adjuk hozzá és simára keverjük. Most jöhet a sűrített tej, a kinyomkodott lapzselatinok, valamint a tökmagolaj.
Habverővel alaposan összedolgozzuk.

Ha a glazing már nem túl meleg, (10-15 perc eltelte után) egyenletesen a lehűtött tortánk tetejére öntjük, úgy hogy közvetlen a torta (krém) fölé egy kanalat tartunk, fordítva. A domború fele legyen felfelé. Erre öntjük a glazint. Ezzel megakadályozva, hogy a folyadék krátert csináljon a krémbe. Szeletelés előtt legalább 2-3 órát hűtőben dermesztjük.
Vizes késsel óvatosan vágjuk körbe a tortát, vegyük le a karimát és díszítsük tetszés szerint.
Az utolsó szeletet tudom csak megmutatni :)