A tésztához a mandulát finomra daráljuk. A tojások fehérjét kemény habbá verjük 30 g cukorral, a sárgáját a maradék cukorral és a többi hozzávalóval kikavarjuk, majd beleforgatjuk a habot is.

A tésztát két egyenlő részre osztjuk. Nálam 25-25 dkg massza jutott egy-egy tésztára. Egy szív alakú formát kibélelünk sütőpapírral és egyenként megsütjük benne a lapokat. 175 fokon kb. 15-15 perc alatt megsülnek.

A málna mousse-hoz a kiolvadt málnát leszűrjük. A lapzselatinokat vízbe áztatjuk, a tejszínt habbá verjük. A málnát a cukorral felfőzzük. A málna levét felmelegítjük és feloldjuk benne a felázott zselatinokat, majd a málnához keverjük. Langyosra hűtjük és összeforgatjuk a felvert habtejszínnel.

Az egyik piskóta lapot tálcára helyezzük, köré visszatesszük a tortaforma oldalát és sütőpapírral kibéleljük körbe. A tésztára simítjuk a málnás krémet és ráhelyezzük a másik piskótát. Hűtőszekrénybe tesszük 30 percre.

A fehér csokit a tejjel felolvasztjuk. A lapzselatinokat beáztatjuk, majd a felolvadt csokiba keverjük. A tejszínt habbá verjük és összeforgatjuk a csokoládéval.

A fehér csokis krémet a piskótára simítjuk és mehet vissza a hűtőbe 30 percre. A málnazseléhez beáztatjuk a zselatinokat. A málnát a cukorral felfőzzük, botmixerrel pürésítjük, majd feloldjuk benne a felpuhult zselatinokat.

Ha a zselé langyosra hűlt, ráöntjük a torta tetejére és hűtőbe tesszük, amíg meg nem dermed. Tetszés szerint felvert habtejszínnel díszítjük.