A hagymát apróra vágom, a fokhagymát egy fokhagymaprésen átnyomom, egy kanál vizben üvegesre párolom mindkettőt.

Rászórom a párolt babot, a nyers vagy fagyasztott kukorica szemeket és többször átforgatva összemelegitem az egészet. Vizet ne öntsünk rá, hagyjuk elpárologni azt is, ami keletkezik a melegités során. A tüzről leveszem és félrehúzom az edényt.

Egy másik serpenyőt közepes lángon felmelegitek, nem olajazom ki, és beleteszek egy tortillát. A tortillára rászórok egy kis reszelt sajtot úgy, hogy beterítse a felületet.

A még meleg töltelék egy negyedét egyenletesen szétteritem a sajtos tortillán, majd rászórok megint a reszelt sajtból, és letakarom a második tortillával.

A tészta tetejét egy kicsit megnyomkodjuk egy széles lapáttal, ellenőrizzük a tortilla alját, ha megpirult egy kicsit, ügyesen alányulunk és megforditjuk.

Néhány perc alatt megpirul a tészta és akkor átcsusztatjuk megfordítás nélkül egy nagy lapos tányérra. Hat vagy nyolc cikkre vágjuk és ketchuppal, salsával, hummusz krémmel vagy egy nagy tányér salátával tálaljuk.