A szalonnát zsírjára olvasztjuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott sertéshúst és nagy lángon minden oldalát megpirítjuk. hagymát vágunk, amit a már megpirult húshoz adunk, és tovább pörköljük. Amikor a hagyma is színt vesz fel, fehérborral, a pirult húsrészeket fellazítjuk, majd elforraljuk.

Hozzáadjuk az alaplevet, mustárt, babért, borókabogyót, kevés sóval ízesítjük. legalább 4szer beforraljuk a levét, majd vízzel vagy sótlan alaplével felöntjük. ezt hívjuk szakaszos vagy rövid lében párolásnak.

A zöldségszalmához az ecetet, cukrot, vizet elkeverjük, a zöldségeket vékony csíkokra, julienne-re vágjuk, és ebben marináljuk 1-2 órán keresztül, hogy magába szívja a saláta lé zamatát

A paprikákat felvágjuk, cukorral, sóval megszórva állni hagyjuk

Kb. 90 perccel később, mint ahogy a húst felöntöttük, avagy amikor a hús már majdnem kész és kb. 30 perc van még hátra, A répát felkockázzuk, a zöld szárát apróra vágjuk és a raguhoz adjuk.

A gombát negyedeljük, és forró serpenyőben 4-5 percig nagy lángon pirítjuk.

Az uborkát és a cukkinit vékony csíkokra vágjuk, a kaprit negyedeljük. a marinált paprikával együtt a már elkészült raguhoz adjuk.

Belekeverjük a friss zöldfűszert, egyszer még felforraljuk, ha szükséges utána ízesítünk sóval és elzárjuk alatti a hőt.

A tésztát kifőzzük, és forró tejszínnel keverjük