Az alapanyagokat előkészítem és kimérem. A tojáspotlót összekeverem a növényi itallal, félreteszem.
A lisztet, sót, darált mákot, sütőport, bourbon vaníliás cukrot elegyítem.

A margarint habosra keverem a barnacukorral, hozzákeverem a pihentetett növényi italt és tojáspotló keveréket. Az egészet a száraz alapanyagokkal összedolgozom.

A tésztát sütőpapírral bélelt tortaformába simítom.
180 °C-ra előmelegített légkeveréses sütőben 25 perc alatt készre sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm a sütinek az állagát.
A formában hagyom kihűlni aztán kiveszem a formából és leveszem róla a sütőpapírt és visszateszem a formába. (A süti és a forma közé sütőpapírcsíkot kell illeszteni, nekem nem volt, ezért alufóliából hajtogattam csíkokat és azt illesztettem oda.)

A szilvát tisztítom, majd negyedelem, egy lábasban a barnacukorral és a vízzel tíz percig közepes hőfokon, sűrűn kevergetve főzőm.

Botmixerrel pürésitem. Langyosra hűtöm.
Közben az agar-agart kevés vízzel kikeverem. A szilvapüréhez adom.

Félreteszem. A hideg habkrémet, gépi habverő segítségével kemény habbá verem.
(Először 1-es fokozaton 2-3 percig, majd 3-as fokozaton addig amíg eléri a végleges állagát.)
A szilvapürét kardamommal, vanília őrleménnyel és a citrom levével ízesítem....

...aztán beleforgatom a kemény habot. Az alapra töltöm a mousse-t, hűtőszekrényben hűtöm, legalább 5 órát.

Szilvaszeletekkel és mákkal díszítem a tetejét.