Megmossuk a húst majd daraboljuk fel de hagyhatjuk egészben is a liba alkatrészeket Hideg vízben, nagyon lassú tűzön feltesszük főni. Éppen csak gyöngyöznie szabad a levesnek, közben a tetején keletkező habot folyamatosan szedjük le.

Előkészítjük a zöldségeket meghámozzuk, a répát, fehérrépát ízlés szerint karikára vagy hasábokra vágjuk. A zellert,karalábét közepes hasábra vágjuk a vörös hagymát egészben hagyjuk. A fokhagyma gerezdeket is pucoljuk meg.

Két óra lassúfőzés után adjuk a leves alapunkhoz a megtisztított feldarabolt zöldségeket. Amikor a zöldségek és a hús is teljesen megpuhult elkészült a levesünk. Kóstoljuk meg és ízesítsük sóval, borssal ha még kicsit íztelen lenne.

Pihentessük a levesünket pár percig majd ha még keletkezett a leves tetején felesleges zsír szedjük le. Szűrjük át a levesünket és a libahússal, zöldségekkel tésztával tálaljuk.