A sertéslapockát felkockázzuk pörköltnek, majd a zsírt feltesszük, rá az aprított vöröshagymát, és elkeverjük, egy kevés sót (kb csapott teás kanál) teszünk a hagymára, gyöngyözésig hevítjük, közben kevergetjük. Több sót ne tegyünk, csak majd a főzés végén, a máj nehogy megkeményedjen. Viszont teljesen sótlanul ne főzzük a pörköltet.

Ezután 1,5 dl vizet adunk hozzá, és lefedve puhítjuk, amíg zsírjára sül. Ezután rátesszük a húst, és jól átsütjük a hagymával, teljesen fehéredésig. Rátesszük a húsra a pirospaprikát, borsot, átforgatjuk, és hozzáadjuk a felaprított zöldpaprikát és paradicsomot.

Felöntjük vízzel, hogy jól ellepje.

Ezután a húst puhára főzzük. A májat vékonyra szeleteljük, mintha resztelt májat készítenénk, ezután a kicsi paradicsomkonzervet kevés vízzel felhígítjuk, és a pörkölthöz öntjük, majd felforraljuk.

Ellenőrizzük a szaft elég e a hús alatt, ha kevés, adjunk hozzá még, hogy a máj is megpuhuljon. Azért ügyeljünk, hogy a szaftja ne legyen híg, elég "testes" a kész pörköltnek az állaga.

Ha felforrt, megkóstoljuk a szaftot, és ha kell még befűszerezzük, a só nélkül. A májat hozzáöntjük, hozzáadjuk a majoránnát, és takaréklángon, kb 7- 8 percig még főzzük. Ha a máj is puha, akkor meg sózhatjuk, ízlésünk szerint. A máj a sótól bekeményedik, ezért a végén sózzuk, amikor már nem főzzük.

Általában hasábba vágott sós vízben főtt burgonyával tálalják, én kevés zsírral tört krumplit adok hozzá, nálunk így szeretik. Káposztasaláta illik hozzá.