Elkészítem a csokis krémet, amihez a csokoládét gőz felett megolvasztom, majd szobahőmérsékletűre hűtöm. Közben a szobahőmérsékletű sajtkrémet kicsit kihabosítom, hozzáadom a kakaót, a porcukrot, a vanília kivonatot és összekeverem. Mikor a csokoládé kihűlt a sajtkrémes alaphoz csorgatom, ezt is jól kikeverem. Közben a tejszínt kemény habbá verem, majd beleforgatom a krémbe.

A tejszínes krémhez a sajtkrémet kihabosítom, hozzáadom a porcukrot, a tejfölt, a vanília kivonatot és összekeverem. A tejszínt kihabosítom, majd a krémhez keverem. 2 gr zselatint beáztatok, 5 perc után kicsavarom, majd ezt a mikróban átmelegítem, 3 ek sajtkrém alappal elkeverem, majd a krémhez forgatom.

Az összeállításhoz a krémeket 2 habzsákba teszem, a kekszes alapot a fagyasztóból kiveszem. Kör szerűen belenyomom a krémet, először egy kör csokisat, majd egy tejszínest. A tejszínes krémbe a beáztatott cseresznyékből egy pár szemet elsüllyesztek. Majd a krémet ellenkező rétegben újabb köröket nyomok, a tejszínessel kezdem. Pár szem cseresznyével a tejszínest megszórom. 1 éjszakát a hűtőszekrényben állni hagyom.

Másnap elkészítem a cseresznye öntetet, amihez a cseresznyéket, a levet és a cukrot egy lábosban összeforralom, majd 1 ek vízben a keményítőt feloldom és kissé besűrűsítem. A tejszínt kihabosítom, majd a formákból kivett sajttortákat ezzel bevonom. Csoki darával, vagy lemezekkel díszítem, amihez a csokit elolvasztom, egy sütőpapírra kenem, felcsavarom és a fagyasztóba teszem 20 percre. Amikor kitekerem lemezekre töröm.