A hozzávalókat előkészítem. Az első lépésben jó 1/2 órára beáztatom a fafülgombát és az üvegtésztát.

Amikor már jól megszívták magukat vízzel, lecsöpögtetem, a fafülgomba "talpát" levágom.

Ezután a csirkemellet darabokra vágom, majd késes aprítóval felaprítom, a fafülgombát szintén.

A répát meghámozom és lereszelem egyenesen egy nagy tálba. A hagymát apró kockára vágom, a répához adom. A koriandert és a mentát apróra vágom, a fokhagymát lereszelem, és a többi alapanyaghoz rakom.

Az üvegtésztát felvágom kb. 3-5 cm es csíkokra, majd a tálba teszem a darált hússal és a fafülgombával együtt.

Beleütök egy tojást, sózom, borsozom, teszek hozzá 1 kk szójaszószt, majd kézzel alaposan eldolgozom.

Ezután megtöltöm a rizslapokat.
Egy nedves konyharuhát terítek egy deszkára, egy nagy tál meleg vízbe néhány másodpercre (kb. 30 mp) belemártom a rizslapot, majd átteszem a nedves konyharuhára.

1 evőkanálnyi húsos töltelékből kis hurkát alakítok és elhelyezem a rizslapra 2 cm-re a felső szélétől. Becsomagoláshoz először a felső végén szabadon hagyott 2 cm-es tésztát ráhajtom,

... majd elkezdem magam felé haladva feltekerni a tésztát. Lényeges, hogy szoros legyen a tekercs. Amikor elértem a közepéig, az oldalsó széleket visszahajtom a tekercsre, ezután tovább tekerem egészen a végéig, jó szorosan.

Egy deszkán gyűjtöm az elkészült tekercseket, arra ügyelek, hogy ne érjenek egymáshoz. (összeragadnak) Amikor elkészültem, olajat forrósítok, (kb. 160°) és jó bő olajban megsütöm a tekercseket.(kb. 10 perc egy adag) Vigyázni kell, nehogy összeérjenek a tekercsek sütés közben, mert egymáshoz tapadnak. Egy konyhai törlővel borított tányérra szedem a megsült tekercseket.

A tavaszi tekercset salátába tekerve 1-2 mentalevéllel, szószba mártva melegen fogyasztjuk. Szószt vehetünk készen is, de készíthetünk hozzá fele rész halszósz és fele rész vízből, 1 gerezd reszelt fokhagymából, és ízlés szerint chili szószból pár csepp citromlével és pici cukorral.

Mi nagyon szeretjük, bár sajnos elég ritkán csinálom. Jó étvágyat hozzá.