Előkészítem a hozzávalókat, a töltelékkel kezdek. A csirkemellet alaposan megtisztítom, vékony szeletekre vágom, majd 2 evőkanál kókuszolajon pirosra sütöm. Kiszedem a serpenyőből, félreteszem.

A sárgarépát megpucolom, gyufaszál nagyságúra vágom, a vöröshagymát szintén megtisztítom, vékonyra szeletelem. A kínai kelt ugyancsak felcsíkozom.

A hús után visszamaradt zsíradékhoz adok még egy kanálnyi kókuszolajat és ezen kezdem lepirítani a répát. Amikor kissé összeesett beleteszem a vöröshagymát, zúzott fokhagymát és tovább pirítom együtt. Néhány perc múlva hozzáadom a kínai kelt is. Alacsony fokozaton, néha megkeverve pirítom.

Amikor a zöldségek már majdnem készen vannak beleöntöm a zöldborsót. Hozzáadom a szójaszószt, őrölt gyömbért, beleforgatom a csirkemellet is. Leveszem a tűzhelyről és hagyom langyosra hűlni.

A rizspapírt a leírás szerint előkészítem. Melegvízbe mártom, majd egy egyenes felületre teszem, kb fél percet várok, amíg megpuhul. Ekkor egy evőkanál tölteléket halmozok a szélére.

Először a töltelék hosszanti oldalánál hajtom fel a lapot, majd két oldalt ismét és jó szorosan, de óvatosan feltekerem. Egy ecset segítségével vízzel lekenem a szélét, hogy jól tapadjon és ne essen szét.

A kókuszolajat a legkisebb lábasomban felmelegítem, majd egyesével aranybarnára sütöm a tekercseket.

A mártogatóshoz az ananász konzervet a levével, curryvel, gyömbérrel, fahéjjal, zúzott fokhagymával, barna cukorral és 100 ml vízzel összefőzöm. Ezután leturmixolom, ha szükséges mehet még bele egy kis barnacukor. Teljesen kihűtöm.

A csirkés tekercseket a pikáns mártogatóssal tálalom. Jó étvágyat hozzá!