A bulgurt egy tálba teszem és leöntöm forrásban lévő vízzel, amelybe sót is tettem. A tálat szorosan lefedem és félreteszem, hogy amíg a többi hozzávaló elkészül a bulgur szemek magukba szívják a vizet és megduzzadjanak. A zöldségféléket megtisztítom és nagyjából egyforma nagyságú kockákra, karikákra vágom.

Amikor a bulgur megpuhult, villával fellazítom és hozzáadom a zöldségeket. Meglocsolom a citromlével és az olajjal. A mentaleveleket lecsipkedem az ágról és a bulgurhoz adom. A petrezselyem zöldet nem túl apróra darabolom és azt is a salátához adom. Végül megszórom a durvára őrölt citromborssal és villával összekeverem az egészet.

Kb. 30 percre félre teszem és hagyom, hogy az ízek összeérjenek. Nyáron természetesen a hűtőszekrényben tartom. Egy végső kóstolás után ha szükséges, akkor pótolom a hiányzó fűszereket, majd tálkákba, kelyhekbe szedem. A mentát ki nem hagynám belőle semmi pénzért! Hihetetlenül könnyed, frissítő hatású lesz tőle a saláta.