Előkészítjük, kimérjük a hozzávalókat. A tojást kettéválasztjuk, sárgájára és fehérjére. A fehérjét hűtőbe tesszük, később lesz rá szükségünk. Egy keverőtálban összekeverjük a lisztet, a sót, a fűszerpaprikát és a szódabikarbónát.

Ehhez a keverékhez hozzádaraboljuk a hideg vajat, majd az ujjainkkal gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk őket.

Hozzáadjuk a tojássárgáját és a tejfölt is, majd az egészből egynemű tésztát gyúrunk. Ha szükséges, pici liszttel javíthatunk a tészta állagán, legyen lágy, de ne ragadjon. A kész tésztát tálastól tegyük a hűtőszekrénybe pihenni 60 percre.

A pihentetési idő leteltével a sütőt bekapcsoljuk melegedni, lehetőség szerint alsó-felső sütésen, 180 C fokra. A lehűlt tésztát rizsliszttel meghintett munkafelületen kb. 3-4 mm vastagságúra kinyújtjuk. (Én egyszerre csak a felével szoktam dolgozni, a maradékot addig visszateszem a hűtőbe.) A kinyújtott tésztát derelyevágóval vagy éles késsel kisebb darabokra vágjuk,...

...tetejüket lekenjük a félretett tojásfehérjével, majd ízlés szerint magvakat szórunk rá. A lehulló részeket újranyújtjuk, -formázzuk, -kenjük és -szórjuk, amíg tart a tésztánk. A kis darabkákat sütőpapírral ellátott tepsire sorakoztatjuk, és a tepsit betoljuk az előmelegített sütő középső részébe.

Sütőtől függően kb. 13-15 perc alatt megsütjük a kekszeket. Figyeljünk rájuk, gyorsan sülnek. A sütőből kivéve, a tepsin hagyjuk őket kihűlni, aztán kínálhatjuk, fogyaszthatjuk is a ropogós, finom kekszeket. Szuper éhségűző falatka vagy nasi, bárhol és bármikor... Kellemes sütést-főzést, jó étvágyat kívánok hozzá!