Bahan kaldu Asparagus: • batang Asparagus yg tidak terpakai • seledri • wortel, kupas kulitnya,belah 2 memanjang • bawang Bombay,belah 2,kupas kulitnya • kentang, kupas kulitnya,potong 4 bagian • Kepala udang • Bahan isian Risotto: • Beras carnaroli atau beras Italia • udang, kupas kulitnya, buang tapi kepalanya jangan dibuang untuk bahan kaldu • Asparagus,ambil ujungnya dan ekornya sedikit, iris kecil-kecil untuk batang Asparagus • Butter •