Bahan kaldu Asparagus:, batang Asparagus yg tidak terpakai, seledri, wortel, kupas kulitnya,belah 2 memanjang, bawang Bombay,belah 2,kupas kulitnya, kentang, kupas kulitnya,potong 4 bagian, Kepala udang, Bahan isian Risotto:, Beras carnaroli atau beras Italia, udang, kupas kulitnya, buang tapi kepalanya jangan dibuang untuk bahan kaldu, Asparagus,ambil ujungnya dan ekornya sedikit, iris kecil-kecil untuk batang Asparagus, Butter