Belah Asparagus seperti yg difoto pertama. Sisihkan. Beri perasan lemon dan taburi garam pada udang yg sudah dibersihkan dari kulit dan kepalanya. Sisihkan. Untuk batang Asparagus yg sudah dipotong seperti pada gambar pertama, sisakan ujung bunganya. Lalu iris kecil-kecil batangnya.

Sisa batang (seperti yang terlihat di gambar kedua) akan dibuat untuk kaldu. Didihkan air secukupnya, masukkan batang Asparagus,dan semua bahan untuk membuat kaldu. Ketika dirasakan batang Asparagus sudah mulai lembek, ambil batang Asparagus,lalu blender halus dengan menggunakan sedikit air rebusan kaldu tadi. Saring,buang ampas Asparagus, sisihkan air blenderan aparagusnya.

Saring air kaldu, kita hanya pakai airnya saja, sedangkan sayuran yang digunakan untuk membuat kaldu, sebaiknya dibuang atau boleh juga untuk dikonsumsi sendiri. Sisihkan air kaldu sayuran. Sementara itu, panaskan kuali,sangrai beras carnaroli hingga jika disentuh beras akan terasa panas. Lalu tuang air kaldu.

Masak sampai kaldu terserap kedalam nasi. Tuangkan kaldu sendok demi sendok sampai ketika dicicip nasi sudah matang. Sementara itu,di kuali yg lain, panaskan minyak/butter, tumis Asparagus yg sudah dipotong kecil-kecil berikut ujung bunganya. Tumis sampai harum, tambahkan udang. Tumis udang hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan.

Lalu kembali ke Risotto tadi, tuangkan blenderan aparagusnya ke dalam beras Risotto,aduk rata hingga air asparagus terserap ke dalam beras. Terakhir tambahkan tumisan udang dan asparagus ke dalam Risotto.

Tambahkan garam dan lada hitam bubuk secukupnya,aduk rata. Angkat, tambahkan butter diatas Risotto, sajikan hangat.