Som Tum Mamuang (Thai Green Mango Salad)

Name: Som Tum Mamuang (Thai Green Mango Salad)
Yield: 1 piring
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 buah mangga muda ukuran sedang (boleh campur pepaya muda); 1 buah tomat; Secukupnya kacang tanah sangrai untuk topping; Bahan Kuah:; 7 buah cabai rawit (sesuai selera); 2 sdm air terasi (terasi dilumatkan bersama air); 2 sdm air asam kental; 2 sdm nam pla (thai fish sauce); 2 sdm gula merah atau palm sugar (tambahkan bila kurang manis); 1 sdm gula pasir (saya ganti palm sugar krn tdk makan gula tebu); 1 buah jeruk nipis, peras airnya (kurangi bila tak suka asam)

Puput Palipuring Tyas @buleg_darmi

Singaraja, Provinsi Bali, Indonesia

Som Tum adalah salad khas Thailand yang bercitarasa asam, manis, pedas, dan segar. Biasa diolah dari pepaya muda dan beberapa lebih menyukai mangga muda (mamuang). Saya pun sangat menyukai mangga muda Thailand karena tidak asam. Dengan harga yang cukup mahal di Indonesia, rasanya menarik bila kita membuat salad mangga ala Thai menggunakan bahan dan bumbu yang lebih mudah dicari serta alat penumbuk khas dalam negeri. Rasanya pun dijamin mirip!

Btw, makanan Thailand tidak bisa dipisahkan dari "nam pla" (Thai fish sauce) jadi untuk rasa yang mendekati asli, gunakan nam pla dan jangan diganti dengan jenis saus/kecap yang lain. Khob khun kha 🙏

Lebih banyak

Som Tum Mamuang (Thai Green Mango Salad)

Puput Palipuring Tyas @buleg_darmi

Singaraja, Provinsi Bali, Indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 piring

1 buahmangga muda ukuran sedang (boleh campur pepaya muda)
1 buahtomat
Secukupnyakacang tanah sangrai untuk topping
Bahan Kuah:
7 buahcabai rawit (sesuai selera)
2 sdmair terasi (terasi dilumatkan bersama air)
2 sdmair asam kental
2 sdmnam pla (thai fish sauce)
2 sdmgula merah atau palm sugar (tambahkan bila kurang manis)
1 sdmgula pasir (saya ganti palm sugar krn tdk makan gula tebu)
1 buahjeruk nipis, peras airnya (kurangi bila tak suka asam)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Serut mangga muda atau cacah memanjang menggunakan pisau. Sisihkan.
2

Buat kuahnya:
- Siapkan cobek dan penumbuknya, haluskan cabai rawit bersama gula pasir dan palm sugar, lalu tambahkan air terasi, air asam, nam pla, dan perasan jeruk nipis. Campur dan aduk-aduk. Bila sudah larut semua, test rasa. Tambahkan yang dirasa kurang, seimbangkan rasa asam dan manisnya sesuai selera.
- Masukkan potongan mangga, bejek-bejek pakai penumbuk, lalu masukkan potongan tomat (belah jadi empat), bejek-bejek lagi, dan pindahkan ke piring saji. Taburi kacang tanah sangrai.
3

Somtum Mamuang ala Thai siap dihidangkan. Segar, sedap, aroii mak mak!

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Puput Palipuring Tyas @buleg_darmi

pada 29 Mei 2021 12.12

Singaraja, Provinsi Bali, Indonesia

Hi, I’m Puput—a professional gourmet and food storyteller. I craft culinary narratives to help restaurants and brands connect with their audience, while traveling across Asia to capture the soul of food through travel photography.When the pandemic and travel restrictions hit, I brought the journey into my kitchen, focusing on Indonesian heritage dishes (Java, Bali) and Southeast Asian flavors (Thailand, Cambodia). This recipe gallery is a dedicated space to organize my #KenanganRasa (Memories of Taste).Active member of Cookpad Community Bali & Surabaya.Alumni of Golden Batik Apron (2022-2023) and Global Apron (2023-2024).

Lebih banyak

Komentar (9)

asti @Cp_bali_asti

29 November 2021 12.50

Nam pla itu seperti apa ya mb

Kata kunci

Salad Ikan Gula Gula Merah Mangga Muda Kacang Tanah Cabe Rawit Jeruk Nipis Palm Sugar Pepaya Muda Tomat

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya