Setelah itu bilas kedua potongan paha ayam lalu keringkan dengan tisu dapur. Lumuri kedua potongan paha ayam dengan garam, lada putih bubuk dan air dari 1/2 jeruk nipis yang tersisa lalu diamkan selama 15 menit.

Letakkan penggorengan berisi minyak goreng di atas kompor berapi sedang, tunggu hingga minyak menjadi panas, kemudian masukkan kedua paha ayam ke dalam minyak panas, goreng rendam setiap sisi selama 8 menitan hingga berwarna cokelat keemasan (lama menggoreng tergantung dari seberapa besar dan tebalnya daging paha ayam). Jika sudah matang, tiriskan minyak pada paha-paha ayam tersebut dengan tisu dapur.