Masak air sampai mendidih. Campur tepung terigu, garam, kaldu bubuk, merica, dan bawang putih bubuk. Tuang air panas mendidih sambil diaduk rata. Tambahkan telur dan aduk kembali hingga merata.

Setelah rata, masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata hingga kalis. Ambil sedikit adonan, pipihkan menyerupai mangkuk, isi dengan telur kocok. Bentuk menjadi bentuk kapal selam atau sesuai selera. Ulangi hingga adonan abis.

Siapkan panci untuk merebus, didihkan air. Setelah mendidih masukkan pempek yang sudah dibentuk tadi hingga mengapung (matang). Angkat dan tiriskan.

Membuat kuah cuko : rebus dahulu cabai merah. Di panci lain didihkan air dengan gula merah. Ulek halus bawang putih, ebi, dan cabai merah yang sudah direbus. Masukkan bumbu ulek ke dalam kuah gula merah, aduk2, masukkan asem Jawa dan garam. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sisihkan. Disaring dulu ya, biar gak bala bumbu uleknya 😁.

Panaskan minyak dalam wajan. Goreng pempek hingga matang, angkat, potong2 sesuai selera. Siram dengan kuah cuko-nya. Tambah potongan timun lebih segerrr.. 😊