Walangan / carang mas ubi jalar

Biasanya kalau beli agak alot dan banyak minyaknya, kalau buat sendiri bisa kremes dan empuk, serta tidak begitu berminyak.
#PejuangGoldenApron2

Biasanya kalau beli agak alot dan banyak minyaknya, kalau buat sendiri bisa kremes dan empuk, serta tidak begitu berminyak.
#PejuangGoldenApron2

Bahan-bahan

1

Kupas ubi, lalu serut dg parutan serut. Cuci bersih 3-4 kali. Kemudian rendam ubi hingga terendam keseluruhan tambahkan 1 sdm garam. Rendam 5-10 menit.
2

Tiriskan
3

Tunggu minyak hingga benar2 panas, lalu masukkan 2 sdm gula pasir. Biarkan larut baru diaduk. (NB: jika minyak belum panas maka gula akan menggumpal dan tdk jadi karamel, maka tunggu panas ya...)
4

Aduk2 hingga jadi karamel warna coklat.
5

Masukkan ubi serut aduk2 supaya gula menempel rata di ubi.
6

Jika sudah kuning keemasan, buih mulai berkurang angkat.
7

Selagi hangat cetak, karena jika sudah dingin tidak bisa dicetak. Aku pakai potongan bambu, jadi tinggal ditekan2, jika ukuran sudah sesuai yg diinginkan tinggal didorong.
8

Selamat mencoba.
9

Dalam pembuatan carang mas ada dua cara.Cara yg lain adalah ubi digoreng semua terlebih dahulu hingga habis. Dan untuk membuat karamelnya adalah panaskan gula pasir di atas wajan tanpa minyak tunggu sebentar, masukkan air dan gula aren. Aduk terus hingga berbusa meletup letup kental. Baru masukkan ubi gorengnya, aduk2 rata. Cetak selagi hangat. Rasanya enak yg pakai gula aren ini
10

Hasil yg pakai cara lain.