Edisi lg tidak punya telor 🤣 masih dengan metode water rouxUntuk bentuknya sesuai selera saja yaa, ini karena bosen dg bentuk bulat , jd dibentuk sesuka hati saja

Walau tanpa telor tapi tetap lembut dan nyammi....seneng banget bisa berbagi ilmu....semoga bermanfaat...

#berburucelemekemas#resolusi2019

Hujan hujan rasanya pengen ngemil ga berhenti berhenti.. Dirumah cuma ada tepung.. Ya udah langsung cus bikin yg anget2.. Ga sampai sehari udah ludes..

Kebetulan ada sisa chococips dan keseringan nonton youtube mbak nikmatul rosidah jadi sekarang sedikit jago buat roti😉

nothing special.... kadaang, diam dirumah saja bosan. ada hal hal baru yang ingin dilakukan. seminggu ini lagi hobi nonjok adonan roti 😄kebetulan ada teman yang sudah faham yang baik hati bisa ditanya2 dan dimintai resep... nuhun rasia sama mama mbil 😘

Setelah berulang kali bikin roti, akhirnya berani juga post resep pasnya. Mumpung bentuknya agak mendingan hehe. Ini adonannya ga pake telur. Ga tau, suka aja yang ga pake, karena rasanya sama-sama empuk koq. Tahannya bisa sampe 3 hari. Koentjinya sih kalau saya ada di susu, yang bikin rasanya jadi enak. Kalau ga pake susu, boleh diganti air dan kuning telur ya. Sesuka hatilah pokoknya, kalau mau susu+telur juga boleh, tambah endul yang pasti.

Ide roti ini berasal dari shokupan alias roti tawar jepang tanpa telur, resep dasar yang saya gunakan dari resep roti killer soft bread, yang saya mix dengan metode yudane. Hasilnya roti lembut berserat cantik.Metode yudane mirip dengan metode tangzhong, sebagian terigu dicampur dengan air panas dengan persentase tertentu, lalu diamkan semalaman, tapi mau dibikin cepat2 juga bisa kok, minimal 2 jam didalam chiller.Rumus adonan yudane:Terigu protein tinggi 20% dari keseluruhan terigu yang digunakanAir mendidih 16% dari total teriguJadi kalo saya pake resep dasar killer soft bread seberat 260gr terigu, maka perhitungan yudane:Terigu 52 grAir mendidih 42 grLalu terigu yang tidak digunakan sebagai adonan yudane 260gr-52gr : 208 grRibet? Memang, makanya saya lebih suka pake full metode KSB, tadi itu emang lagi kelebihan energi😅😅😅 kelebihan pakai metode ini, hasil rotinya bener-bener empuk.Nah, untuk kebutuhan cairan, jika KSB butuh cairan sekitar 160-180gr (tergantung kondisi terigu), maka dgn metode mix ini cairan berkisar antara (160-42) hingga (180-42) atau antara 118-138. Saya tadi 120gr.Yuk langsung cobain aja, kalo masih ada yang belum jelas, silakan ditanyakan

Resep roti ini aku ambil dari resep rotinya mbak ribka, luar biasa banget dg hasilnya. Sampai2 aku takjub sendiri, walaupun rotinya tanpa telur tp hasilnya sangat empuk dan lembut, walau sdh di inapkan semalaman rotinya Tetap msh empuk banget. Seratnya jg bgs banget, pokoknya oke banget nih Sama resep roti ini, makacih ya mbak ribka buat resep roti yg oke ini. Resep ini bakal jd resep andalanku nih klo mau bikin roti kayak ini. Isian kejunya aku nyontek jg dari resepnya mbak ribka, buat ibu2 yg mau coba resep ini cptan she bebikin karna Ga bakalan kecewa ma hasilnya....

Setiap pagi ada jualan roti manis keliling, ga mau beli lagi lebih baik membuat sendiri lebih bersih, bahan ga ada pengawet, ga ada pemanis buatan. Walau tampilan jelek, tapi masih bisa makan roti manis, Alhamdulillah disyukuri, kalau dgn rutin masak yang sama terus lama-kelamaan akan jadi lebih mahir. Jangan menyerah laksi, 💪💪🙏.

Kali ini buat roti pake waterroux. Ngadoninnya jadi cepet dan roti juga empuk dan lembut banget.