Lagi senang bikin roti dg metode autolisis kr gampang dan lebih dijamin sukses.Kali ini bikin roti O dg teknik autolisis, Alhamdulillah jadi, yg penting anak2 lahap menyantapnya he he

Membuat roti tidak harus diuleni sampai kalis, dengan menggunakan metode autolisis membuat roti menjadi lebih mudah.Bagi teman-teman yang belum punya mixer, resep ini recomended.Autolisis ini proses mencampur tepung dan bahan lainnya kemudian diiistirahatkan dalam jangka waktu tertentu supaya terbentuk gluten. Roti tanpa ulen teksturnya empuk.Metode autolisis ditemukan oleh Raymond Calvel tahun 1970.Saya membentuk adonan seperti roti sobek, teman-teman dapat membentuknya sesuai selera.Roti ini dapat dijadikan salah satu menu takjil.Adonan roti bisa dibuat pada pagi hari, lalu pada siang hari dibentuk lanjut dipanggang.Cooksnap resep Ibu @pawon_ibuk.#8tahunCpmotobareng#Ramadandalamrasadanlensa#CookpadCommunity_Bekasi#GenkPejuangDapur

Teknik ini merupakan salah satu teknik membuat roti secara tradisional, dikembangkan oleh Raymond Calvel penulis buku Le goût du pain (The Taste of Bread). Pencampuran adonan dan bahan akan menyebabkan proses oksidasi.Pada umumnya, metode autolyse hanya membutuhkan percampuran tepung dengan air. Ragi tidak ikut ditambahkan hingga masa jeda atau istirahat telah selesai karena pada fase ini tidak diperlukan fermentasi. Selain itu keasaman ragi justru akan mengencangkan adonan, membuat adonan menjadi lebih keras.Source: Nana Hanif dengan modifikasi#roti_sukma#dirumahaja

Sebenarnya kepengen buat donat dengan tehnik ini. Tapi kemarin baru aja bikin donat 2hari berturut-turut🤭😁Dan Penasaran sama tehnik autolisis ini. First time, cobain tehnik ini untuk roti sobek deh😂😂

Bismillāh.Saya beberapa kali mencoba membuat roti dengan cara autolisis, cara ini tidak mengharuskan menggunakan mixer untuk menguleni bahkan lelah menguleni dengan tanganpun tak perlu.Saya dapat resep dari channel YouTube Dapur Azizam Samarinda.Cocok bagi saya karena tidak punya mixer khusus roti dan malas menguleni.Kelemahan metode ini adalah membutuhkan waktu yang cukup lama tapi menurut saya tidak masalah, tinggal atur dengan sebaik-baiknya.#PejuangGoldenBatikApron

pengen bikin roti menul2 tapi nggak punya oven akhirnya pake cara di kukus deh, adaptasi dari resep di yutub namun aku modif sendiri pake metode autolisi. yakni adonan di diamkan minim 6 jam hingga kalis alami. yukkk kita buat sama2,

#GA_TheNextLevel minggu ke 18Lagi pengen roti tapi males ngulen / ngemixernya cuuss cobain yahh gak pegel ngulen cuma harus sedikit bersabar karena butuh waktu menunggu 😁😁

Paling suka bikin roti yang kayak gini, tanpa ulen 😍 Walau pun tanpa ulen dan tanpa telur, rotinya tetep empuk dan berserat banyak. Metode yang saya gunakan adalah metode autolysis, yaitu dengan metode mendiamkan adonan campuran bahan kering+air/susu selama 3-12 jam di suhu ruang.Di sini saya hanya mendiamkan adonan selama 3,5 jam saja. Mulai jam stgh 4 sore - jam 7 malem udah saya tambahkan ragi.Alhamdulillah beberapa hari yang lalu dapet ilmu lagi tentang pe-roti-an dari mba Mungki @pawon_ibuk di acara Beladasnya #CookpadCommunity_Palembang . Beliau berbagi ilmu tentang teknik dan metode pembuatan roti tanpa ulen. Terima kasih untuk ilmu dan resepnya mba, jazaakillahu khairan 🙏Source: @pawon_ibuk#WongkitoCooksnap_PawonIbuk#RotiTanpaUlen#ResepWongkito

Sumber dari mbak Nana Hanif. Bolak balik bikin roti tapi tetap terkendala masalah pengulenan. Maklum saya termasuk golongan gak kuat ngulen. Jadi pas ketemu teknik ini udah deh semangat banget buat nyoba. Ternyata cara ini benar-benar bisa menghasilkan roti yang lembut. Sama seperti kita menggunakan teknik lain#PejuangGoldenApron3#week11#BelanjaIdeDiPasarCookpad#bahanmasakdankue#SarungTanganCookpad#resep136#140820

Source : @pawon_ibukMinggu ini CoComPal ngadain acara "Beladas" dengan tema roti tanpa ulen 🥳🥳🥳 sebelumnya aku pernah sekali nyobain bikin bomboloni tanpa ulen diresepku dulu,tapi hasilnya kurang memuaskan,jadi setelah itu aku ga pernah lagi nyobain,tapi pas ikutan acara Beladas jadi penasaran buat nyoba lagi,Alhamdulillah berhasil dan rasanya pas dengan resep ini 🥳 senang rasanya bisa nulis resep ini 🤭 buat yang pingin makan roti tapi malas nguleni,cobain pakai resep ini,insyaa Allah sukses dan rotinya juga empuk 😋😋😋#CookpadCommunity_Palembang#WongKitoCooksnap_PawonIbuk

Dulu sempat penasaran banget sama metode ini berhubung saya ibu ibu rempong yang kalau masak harus direcokin anak² jadi suka banget ada metode praktis seperti ini hehe, jadi metode Autolysis ini metode membuat roti tanpa ulen atau dengan mixer cukup aduk bentar aja setelah proses Autolysis, proses Autolysis sendiri proses dimana tepung dicampur dengan air,gula,dan telur diaduk rata dan didiamkan selama kurang lebih 6-8jam dengan ditutup serbet atau plastik. Nanti adonan akan menjadi elastis sendiri tanpa perlu diulen lama², bener² hemat tenaga tapi butuh waktu yang cukup lama hehe , tapi sangat cocok ya buat ibu ibu yang punya baby sambil ngurus rumah bisa bikin adonan malem² nanti pagi tinggal diolah atau pagi² bikin adonan siang² waktu anak² tidur siang baru diolah . Oya ini hasil percobaan saya yang ke3 dengan metode ini dan menurut saya ini yang paling pas.😉semoga bermanfaat ya

Sebetulnya karena ga ada mixer, sy rada2 malas klo bikin roti, kebetulan ComBo ngadain ngariung di WAG, dengan tema roti tanpa ulen bersama @Nurbaetinyapria kita mencoba bikin roti dengan metode autolisis, salah satu cara bikin roti empuk tanpa mixer ya, hasilnya empuk dan berserat, bikin tengah mlm biar pagi bisa buat sarapan, ga usah ditungguin juga tinggal tidur dulu, pagi baru diragiinnya 🙂#cswargacombo_nurbaeti#cookpadcommunity_Bogor#dapurtunik