Potong2 daging lalu masukkan ke food processor, proses hingga halus masukkan juga es batunya, proses lg sampai halus. Tambahkan putih telur, tapioka, kaldu jamur, garam, merica, baking powder, bawang putih goreng. Proses lagi sampai tercampur rata dan benar2 halus.

Ambil adonan secukupnya lalu bulat2kan. Didihkan air, kecilkan api, lalu masukkan bulatan2 bakso tunggu sampai semua selesai dibentuk. Besarkan api, tunggu sampai bulatan bakso mengapung. Angkat, celupkan di air es, tiriskan.