Bakar ayam di atas bara api/ kompor sekitar 10 menit sampai sedikit kecoklatan

Kemudian potong dada ayam tapi jangan sampai putus

Lalu haluskan semua bumbu kecuali, garam dan gula

Setelah itu panaskan minyak goreng

Jika minyak sudah panas tumis bumbu halus hingga harum

Jika bumbu sudah harum masukan santan kelapa, dan jangan lupa di aduk-aduk agar santan tidak pecah

Setelah santan mendidih masukan ayam, garam dan gula, kemudian tutup hingga santan menyusut, jangan lupa untuk di aduk sekali-kali

Jangan lupa untuk mengoreksi rasa

Setelah santan menyusut sekitar 30 menit, angkat ayam dan siap untuk disajiakan

Pelepah manuk khas NTT siap di sajikan