RAGI, GULA, SUSU. Ragi juga bahan utama sebagai bahan untuk mengembangkan roti. Sebelum digunakan, ragi diaktifkan atau dihidupkan dulu dengan cara diberi pemanis dan air hangat. Cara mengaktifkannya; tambahkan gula dan air hangat, lalu diaduk rata sebentar. Diamkan 5-10 menit sampai berbuih. Buihnya menandakan ragi sudah aktif. TIPS: utk tepung berkulit ari/whole wheat, gunakan madu sebagai pengganti gula, sehingga hasilnya tdk maur. Sdangkan susu membuat roti lbh gurih & lembut drpd air biasa.

BUTTER. Mungkin anda lebih suka menggunakan mentega, tapi saya lebih berselera dengan butter, dan di tempat saya memang yang banyak dijual adalah butter. Butter, rasa dan aroma susunya kuat ya. Cara pemakaiannya saya belum tau apa yang paling tepat untuk cinnamon rolls. Ada yang dihaluskan dulu dan ada yang dicairkan.

TELUR. Dalam satu resep, ada bilang perlu dua telur, ada yg cukup satu. Saya ga ngerti apa bedanya. Selain itu cara mencampurkannya juga macam2, ada yg langsung campur saja, ada yg dimixer dulu dengan butter halus, ada jg yg mencampurkannya bersama yg selain tepung baru tepungnya belakangan.

CARA MENGADON: tentang Kalis & Elastis. Adapun terkait ini sy masih kesulitan soalnya saya di dapur sambil sll ditemani si kecil. He3x. Jd saya hampir tidak pernah membuat dlm waktu lama, asal kalis saja. Kalis yaitu adonan sdh tdk lengket lagi di tangan dan sudah mudah dibolak/i. Tapi saya baca resep lain, diadonnya sampai elastis, yaitu bila ditarik & ditipiskan tdk mudah robek. Masalahnya, itu butuh waktu yg sangat lama. Biasanya adonan donat yg bisa menghasilkan ring harus begitu.

ALAT MENGADON. Saya juga masih lebih nyaman mengadon dengan tangan. Asalkan tercampur rata dan kalis, selama ini jadi2 saja ko😉👍. Tapi saya selalu ingin bisa praktis dan cepat pakai alat, tapi masih gagal terus. Pakai mixer yang besinya khusus adonan roti, jadinya malah lebih lama bahkan kadang adonannya naik sampai ke mesin mixernya. Wahahaha. Sedangkan pakai mixer yang besar itu, saya belum punya. Hehehe.

MENGEMBANGKAN ADONAN. Adonan kalis didiamkan supaya membesar dua kali lipat. Ini tergantung keberhasilan mengaktifkan ragi dan mengadonnya ya. Kalau lancar, satu jam udah jadi. Tapi dua jam juga bisa. Poinnya, jangan sampai jauh lebih lama lagi karena akan membuat bau ragi makin pekat dan hasil adonan lembab berpori2. Oya, jangan lupa ditutup wadahnya, dan letakkan di tempat yang hangat. Penting!

Sambil menunggu, siapkan isiannya. Biasanya isiannya campuran halus gula, butter, dan cinnamon. Tapi kamu bisa kreasi dengan gula merah, coklat cair, atau bahkan kurma dan pisang halus juga pernah saya coba (hasilnya waaangiii sedap😋).

Sudah, tinggal dioven sampai matang, kurang lebih 30 menit cukup. Oya, sekitar 15 menit setelah kecoklatan, saya tutup loyangnya dengan loyang yang lebih besar supaya tidak makin coklat atau keburu gosong. Bagus lagi kayanya kalau ada aluminum foil.

Silakan beri glazing bila sudah hangat, atau bisa juga nanti saja ketika mau dihidangkan dan dimakan. Cream cheese adalah favorit saya, tapi boleh juga diganti heavy cream, atau susu yg hasilnya akan lebih tipis dan transparan. Selamat mencobaa dan menikmati kesedapannya. 😚

Silakan yang punya komentar, dengan senang hati. Boleh tuh sambil ngemil cinnamon rolls nya bersama kopi hangat. (ini ada foto hasil pakai kurma pisang, dan tepungnya whole wheat)