Bersihkan tomat, cabai, bawang merah, dan bawang putih. Kemudian iris acak tomat (agar cepat matang nantinya).

Goreng cabai hingga matang, jangan sampai gosong. Angkat. Goreng bawang merah dan bawang putih setengah matang (boleh sampai matang jika suka). Angkat. Goreng tomat dalam minyak bekas goreng cabai dan bawang tadi, tapi kurangi jumlah minyaknya ya. Tunggu hingga tomat mulai hancur.

Sambil menunggu, haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih yang telah digoreng tadi. Saya pakai ulekan supaya lebih enak rasanya. Boleh pakai blender tapi menurut saya jadinya nanti ada bau mesinnya. Kemudian tambahkan garam dan royco. Ulek lagi dan aduk rata.

Saat tomat sebagian besar sudah hancur, masukkan cabai dll yang sudah dihaluskan tadi ke dalam wajan. Aduk-aduk rata. Tambahkan gula merah. Masak hingga gula merah meleleh dan sambal matang. Bisa dimasak hingga seluruh tomat hancur atau kalau suka bisa juga sampai tomat masih ada yang belum hancur.

Sajikan sebagai pelengkap sajian makanan. Simpan di dalam kulkas setelah dingin. Bisa jadi stok sambal. Jika ingin mengambil, ambil dengan sendok bersih kemudian masukkan lagi ke dalam kulkas.

Catatan: jangan buang minyak yg ada dalam sambal matang tadi karena minyak itu yang menjadi bahan pengawet alami. Jika ingin disimpan dalam waktu lama, sebaiknya sesekali dipanaskan agar tetap awet.